Přestaňte čekat, až se váš trouba „rozehřeje“ Všimli jste si někdy toho, jak většina rotujících troub prostě… zpožďuje? Zvyšujete teplotu, ale mezi...

Řešení těch otravných chladných míst v velkých pečicích troubách Pokud jste někdy pracovali s velkou komerční pečicí troubou na chleba, víte, o co...

Jak správně nastavit teploty v rotujícím pečicím válci Pokud jste někdy provozovali automatizovanou kuchyň, znáte ten noční můru – „chladné místa“....

Jak dosáhneme toho dokonalého opékání: Tajemství krátkovlnného infračerveného záření Přemýšleli jste někdy, proč profesionální trouby na opékání...

Přestaňte nechat svou troubu zpomalovat vaši výrobu Pokud jste někdy pracovali v pekárně, víte, jaké to je mít problémy s úzkými místy v procesu...

Jak dosáhnout dokonalé zlatavé kůrky – bez toho, aby chléb vyschl Už jste se někdy divili, proč nějaký chléb má tak krásnou zlatavou kůrku, zatímco...

Tajemství dokonalé křupavosti: Rubínové infračervené lampy Napadlo vás někdy, proč nějaký chléb má tak úžasně křupavou kůrku, zatímco uvnitř zůstává...

Přestaňte měnit své pece. Stačí opravit systém vytápění. Pokud provozujete síť pekáren s řadou přenosných pecí, víte, jak to chodí. Jednoho dne...

Řešení problému chladných míst v rotujících parních troubách Buďme upřímní: rotující parní trouby mohou být opravdu otravné. Vložíte do nich mísu s...

Přestaňte čekat, až váš rotační pečič se dostane do provozu Pokud používáte rotační pečič s vysokým počtem cyklů za směnu, víte, jaké to je. V...

Přestaňte plýtvat energií: Proč zlatem potažené IR prvky skutečně fungují Většina párových troub spoléhá na ty staromódní rezistentní topné dráty....

Pojďme si povědět, proč potřebuje váš trouba technologii infrazraku. Pokud jste někdy stáli v rušné kavárně během ranní špičky, znáte ten pocit....

Výměna předražených výbojkových zařízení v pekařských pecích Buďme upřímní: výbojky určené k použití v dovozovaných pekařských pecích jsou opravdu...

Řešení problému „chladných míst“ v troubách s více plošinami Pokud jste někdy pracovali s troubami s více plošinami, víte, jaké to je. Horní plošina...

Jak dosáhnout dokonalé zlatavě hnědé barvy chleba: Proč používáme 300W infračervené lampy Konvekční trouby jsou skvělé na upečení celého bochníku...

Přestaňte čekat na rotující troubu: kouzlo infračerveného záření Pokud jste někdy používali rotující troubu, víte, jaké to je. Spoléháte se na...

Přestaňte čekat, než se trouba nahřeje Většina troub na grilování funguje tak, že zahřívá vzduch nebo kameny. Je to pomalý proces – v podstatě...

Jak dosáhnout dokonalé zlatavě hnědé barvy: Proč jsou v rotačních pečicích troubách důležité krátkovlnné infračervené zářivky Přemýšleli jste někdy,...

Jak dosáhnout dokonalé zlatavě hnědé barvy (bez spálení) Všimli jste si někdy toho, že mezi dokonalou zlatavou kůrkou a spáleným chlebem existuje...

Přestaňte připlácet za výbojky do pečicích troub. Pokud provozujete síť pekáren a snažíte se ji rozvíjet, znáte ty potíže. Potřebujete více troub,...

Proč jsme v našich chlebových troubách nahradili odporová vodička infrarezonančními světly Představte si, jak funguje běžný odporový vodič. Zahřívá...

Správné nastavení teploty v rotujících troubách Nikomu se nelíbí tácek s chleby, u kterých je polovina bochníků zlatavě hnědá, zatímco druhá polovina...

Tajemství dokonalé křupavosti (bez vysychání středu) Už jste se někdy snažili dosáhnout té ideální chuťové kvality u pečiva – kdy je vnější část...

Není nic frustrujícího než vyndat tácek z trouby a zjistit, že polovina korpusu je spálená na černo, zatímco druhá strana zůstává téměř syrová. Je to...

Halogenové světla do pečicích troub na chléb: Tajemství dokonalé kontroly teploty Často slýcháme tuto otázku: Dokážou naše halogenová topná světla...

Správné dosažení správné teploty v parní peci na pizzu Parová pec na pizzu je opravdu náročný prostředí – vlhkost a extrémní teploty zde neustále...

Vytvoření dokonalé kůrky: Tajemství 300W infračerveného zdroje Pojďme mluvit o té kůrce – té, která donutí lidi přestat mluvit a prostě zírat. Tento...

Když musíte topná zařízení v troubě znovu dosáhnout požadované teploty během několika minut, a ne půl hodiny, pak hraje klíčovou roli vyhřívací...

Když začnou lístky létat, má vaše zařízení na udržování teploty jediný úkol: udržet talíře v teple, aniž by se omáčky vysušily nebo kůrka chleba...

Když vaše trouba nedokáže udržet požadovanou teplotu během intenzivní práce, vědíte to hned v okamžiku, kdy se koláč vyjme z trouby. Kůrka to ukazuje...

Když se jídlo rychle připravuje a počet objednávek stále roste, potřebujete teplo na požádání – bez nutnosti čekání nebo riskování přehřátí nebo...

Když nastává ranní špička, váš deskový pec musí držet stálou teplotu – to je základ. Pokud teplo zaostává, dochází k pomalému zotavení, nerovnoměrné...