Pojďme si povědět, proč potřebuje váš trouba technologii infrazraku.
Pokud jste někdy stáli v rušné kavárně během ranní špičky, znáte ten pocit. Zíráte na troubu a čekáte, až se vzduch konečně ohřeje natolik, aby bylo možné pečt prostředky. Většina troub využívá rezistorové ohřevy – v podstatě se tedy ohřívá vzduch, a ten potom ohřívá jídlo. Je to pomalé. V provozovně s vysokou kapacitou je tento zpoždění opravdu noční můrou pro efektivitu práce.
Proto používáme krátkovlnný infračervený svit. Místo toho, abychom manipulovali s vzduchem, tyto lampy vysílají energii přímo do jídla. Je to rychlé a okamžité.
Kouzlo „okamžitého“ ohřevu
Skutečnou výhodou je rychlost. Tradiční ohřevy potřebují spoustu času na dosažení správné teploty. Naše infračervené lampy dosahují své maximální teploty během sekund.
Díky tak rychlé reakci můžete být mnohem přesnější. Můžete zvýšit teplotu ve chvíli, kdy se pánev dostane do oblasti ohřevu, a vypnout napájení hned, jak pánev odejde. Už žádné odhady. Už žádné připečené okraje. Každou hodinu tak můžete vydat více porcí jídla.
Podrobnosti o hardwaru
V podstatě se jedná o křemíkové trubice naplněné halogenem. Halogen zde plní klíčovou roli – zabraňuje odpařování wolframové nitě, což znamená, že lampa vydrží mnohem déle, i když pracuje při velmi vysokých teplotách.
Pokud hledáte náhradu, určitě si zkontrolujte konektor. Pravděpodobně hledáte náhradu typu R7s nebo SK15. Vytvořili jsme je tak, aby šly snadno nahradit původní komponenty, ale prosím, zkontrolujte napětí. Pokud zapojíte komponentu na 230 V do sítě na 400 V, okamžitě exploduje. To rozhodně není dobrý způsob, jak začít den.
Několik věcí, na které je potřeba dbát
Tento typ ohřevu je velmi silný. Je to sice výhoda, ale zároveň to představuje větší zatížení pro těsnění a gumičky trouby.
Sledujte tedy těsnění dveří. Pokud začnou prosakovat, ta koncentrovaná infračervená energie unikne ven a všimnete si, že doba pečení se mění. Také si udělejte laskavost a použijte pro napájecí kabely kabely určené pro vysoké teploty. Nechcete přece, aby izolace u konců trubic roztála.