Správné dosažení správné teploty v parní peci na pizzu
Parová pec na pizzu je opravdu náročný prostředí – vlhkost a extrémní teploty zde neustále kolidují. Většina topných prvků prostě nemůže takový tlak zvládnout.
My jsme tedy vyrobili tento element tak, aby v tomto chaosu fungoval co nejlépe. Nejde jen o to přežít v takovém prostředí – jde o to poskytnout přesnou a rychlou teplotu, která skutečně změní kvalitu pečení.
Síla skrytá za kůrkou pizzy
V srdci tohoto elementu se nachází halogenová trubice s krátkovlnným infračerveným zářením. Funguje na napětí 400 V a má výkon 2500 W – vše je uloženo v objemu 300 mm. Právě tato hustota výkonu zajišťuje velmi rychlé ohřevání. Pec se tak téměř okamžitě nahřeje, což zkracuje dobu pečení. Ale s tak vysokým výkonem je potřeba zajistit, aby termální řízení a zapojení pece byly na úrovni.
Z čeho je vyroben
Trubice používá křemennou obalovou vrstvu, ne běžné sklo. To je důležité – křemen dokáže odolat náhlému zahřátí a ochlazení a také odolává korozivnímu účinku páry. Uvnitř halogenový vlákno udržuje stabilitu teploty v průběhu času. Už nemusíte sledovat, jak teplota klesá, jako u levnějších prvků.
Přidali jsme také speciální reflexní povlak. Ten směřuje veškerou energii dopředu, takže maximální množství tepla dopadne na kamennou desku na pizzu – velmi málo energie se plýtvá.
Jak funguje v praxi
V parní peci je vodní pára neustálým nepřítelem elektrických součástek. Uzavřený křemenný design udržuje vnitřek elementu bezpečný a suchý, zcela izolovaný od vlhkosti. Element se okamžitě rozehřeje, což zajišťuje koncentrovanou teplotu pro křupavou kůrku a rovnoměrné pečení.
Díky vysoké hustotě výkonu má element malé rozměry. Získáte tedy velké množství tepla v malém prostoru. To usnadňuje plánování uspořádání pece a umožňuje snadnou výměnu elementu v případě potřeby údržby.
Mějte na paměti jednu věc: tento element s výkonem 2500 W potřebuje správnou ventilaci kolem sebe, aby se nezačal přehřívat. Ale pokud vše bude správně nastaveno, tento systém poskytne stabilní a reprodukovatelnou teplotu potřebnou pro komerční výrobu pizzy.