Výměna předražených výbojkových zařízení v pekařských pecích
Buďme upřímní: výbojky určené k použití v dovozovaných pekařských pecích jsou opravdu drahé. Když přijde účet, začnete hledat náhrady, které nebudou stát moc peněz.
Většina těchto zařízení funguje s výbojky typu Nichrome. Nejedná se o běžné žárovky – jedná se o specializované křemíkové trubice, které poskytují velké množství tepla přímo do těsta nebo koláčů, aby vznikla dokonalá krusta.
Správné nastavení napětí a výkonu
Je důležité správně nastavit napětí a výkon. Pokud použijete trubici s napětím 230 V do obvodu s napětím 400 V, vlákno trubice se okamžitě spálí. Na druhou stranu, pokud je napětí příliš nízké, nikdy nedosáhnete požadované teploty potřebné k vytvoření krásné zlatavohnědé krusty.
Vždy se podívám na hustotu výkonu na centimetr. Pokud použijete kratší trubici s příliš vysokým výkonem, vznikne „horká skvrna“. Pokud není rychlost pohybu trubice správně nastavena, vaše výrobky se jednoduše spálí.
Past „levných“ alternativ
Je lákavé volit tu nejlevnější variantu, ale buďte opatrní. Levné trubice obvykle používají nižší kvalitu křemíku. Časem se tento křemík zatemní. To blokuje infračervené záření, a výkon trubice okamžitě klesne.
Proto používáme křemík vysoké čistoty. Ten zajistí, že krátkovlnné záření půjde přímo směrem k potravinám.
A prosím, kontrolujte své konektory. Ať už se jedná o konektory typu R7s nebo jiné, špatné zapojení je noční můrou. Způsobuje to elektrické výboje, které poškodí vaše konektory. Pokud konektor není správně zapojen, v podstatě přivádíte do své kuchyně riziko prasknutí pojistky nebo požáru.
Kompromisy
Výbojky typu Nichrome jsou skvělé, protože rychle generují teplo. Ale tato intenzita má negativní vliv na sklo trubice. Pokud vaše pec musí čelit vysoké vlhkosti nebo neustálému rozstřikování tuku, tyto trubice jsou pod velkým tlakem. Mohou se prasknout.
Udržujte je čisté. Vážně. I malá skvrna mastnoty může způsobit nerovnováhu teploty, což může vést k prasknutí trubice. Je to jen malá údržba, která vám ušetří velké problémy.