Přestaňte připlácet za výbojky do pečicích troub.
Pokud provozujete síť pekáren a snažíte se ji rozvíjet, znáte ty potíže. Potřebujete více troub, ale náklady na „oficiální“ náhradní díly jsou opravdu vysoké. Připadá vám to, jako by vás držel rukojmím název značky stroje.
Existuje lepší řešení: emitory infračerveného záření o napětí 220 V.
Jak vlastně fungují
Většina troub pouze fouká horký vzduch kolem. To trvá čas. Tyto emitory infračerveného záření jsou jiné – využívají krátkovlnné záření k přenosu tepla přímo do těsta.
Je to rychlé. Opravdu rychlé.
Protože nemusíte čekat, až se celá komora trouby nahřeje, doba přípravy se výrazně zkrátí. To znamená, že můžete v jedné směně upečout více výrobků, aniž byste se museli přepínat.
Technické detaily
Tyto emitory používají křemennou schránku k ochraně wolframové nitě. Mají velmi vysoký výkon, takže teplo působí na povrch těsta velmi silně a rychle.
Ale pozor: takový výkon vytváří velmi intenzivní teplo. Před výměnou ještě jednou zkontrolujte, zda vaše elektroinstalace a šasi dokážou takové zatížení zvládnout. Nechcete přece mít problémy uprostřed práce kvůli roztavené izolaci.
Jak je nasadit ve vaší pekárně
Skutečnou výhodou je nízká cena. Tím, že je použijete jako náhradní díly, přestanete platit „daň za značku“. Kupujete prostě efektivní komponentu, která odvádí svou práci.
Několik tipů pro instalaci:
Použijte keramiku odolnou vůči vysokým teplotám na elektrodny. Věřte mi, nechcete přece, aby se vaše kontakty roztavily.
Mějte také na paměti, že tyto emitory nejsou nesmrtelné. Jsou levnější než sofistikované indukční systémy, ale stejně se opotřebovávají. Doporučuji vyměnit je každých 3 000 až 5 000 hodin. Je mnohem jednodušší vyměnit lampu v úterý odpoledne, než když se jedna z nich rozbije uprostřed práce, když máte v troubě plno výrobků.