Přestaňte čekat, než se trouba nahřeje
Většina troub na grilování funguje tak, že zahřívá vzduch nebo kameny. Je to pomalý proces – v podstatě čekáte, než se teplo dostane ke vašemu jídlu.
My to děláme jinak. Používáme trubice s krátkovlnným infračerveným zářením. Místo toho, abychom čekali, až se vzduch ohřeje, tyto trubice vysílají energii přímo do těsta pomocí záření. Teplota dosahuje 300 °C během několika sekund.
Je to rychlé. Opravdu rychlé. A to změní celý váš pracovní postup.
Proč to vlastně funguje
Tajemství je v tom, že krátkovlnné záření má mnohem kratší vlnovou délku než staré ohřívací elementy. Nezůstává pouze na povrchu, ale proniká přímo do těsta hned ve chvíli, kdy troubu zapnete.
Wolframový vlákno uvnitř okamžitě reaguje. Žádné zpoždění, žádné období „ohřevu“. Stisknete vypínač a teplo je tam hned.
Srdce stroje
Na materiálech nešetříme. Trubice jsou vyrobeny z krystalického skla vysoké čistoty. Používáme ho proto, že dokáže odolat náhlému nárůstu teploty z pokojové teploty na 300 °C, aniž by se rozbilo. Uvnitř je směs halogenových plynů, která zabrání předčasnému spálení vlákna.
V závislosti na vaší konfiguraci používáme konektory typu R7s nebo SK15. Jsou navrženy tak, aby se daly jednoduše nahradit, takže nemusíte celou troubu přestavovat. Dokonce přidáváme na krystalickém skle speciální povlak. Díky tomu se teplo skutečně dostane k vašemu jídlu, místo aby ohřívalo strop trouby.
Několik věcí, na které je potřeba vzít ohled
Nejlepší na tom je to, že máte absolutní kontrolu nad kůrkou masa. Protože trubice reagují velmi rychle, můžete regulovat výkon a udržet teplotu přesně tam, kde ji chcete.
Ale pozor: tyto zařízení spotřebují hodně energie. Potřebují velký proud elektrické energie pro okamžitý nárůst teploty. Ujistěte se tedy, že vaše elektroinstalace a relé dokážou zvládnout tento maximální výkon, jinak budete po celé ráno resetovat pojistky.
Zkontrolujte také chladicí ventilátory. Pokud nejsou správně orientované, může zbytečné teplo poškodit vaše elektroniku. Udržujte vše v chladu a bude vše v pořádku.