오븐이 제대로 작동할 때까지 기다리는 것을 그만두세요.
대부분의 회전식 오븐들은 반응이 느린 편입니다. 열을 가하면서도, 실제로 공기가 따뜻해지기까지 상당한 시간이 걸립니다. 이러한 지연은 정말 골칫거리입니다. 그래서 결국 껍질은 적당히 익지 않고, 중심 부분은 여전히 생선처럼 남아 있게 됩니다.
우리는 이 문제를 해결하기로 결심했습니다. 몇 분이 아니라 몇 초 만에 반응하는 고밀도 열원을 사용하기로 한 것입니다.
0에서 300°C까지, 그냥 그렇게요.
비결은 열량을 최소화하는 것입니다. 우리는 무겁고 오랫동안 따뜻해지지 않는 주철 부품들을 버리고, “차가움”을 유지하지 않으며 표면적이 넓은 재료를 사용했습니다.
그 결과? 스위치를 켜는 순간 바로 300°C까지 온도가 올라갑니다.
이로 인해 아침 시간이 훨씬 효율적으로 활용됩니다. 미리 오븐을 예열하기 위해 한 시간씩 일찍 도착할 필요가 없습니다. 그냥 오븐을 켜고 원하는 온도에 도달하면 바로 굽기 시작할 수 있습니다. 이것은 업무 효율성을 크게 높여줍니다.
자세한 내용:
우리는 이 오븐들이 견고하도록 설계했습니다. 계속해서 켜졌다 꺼졌다 하므로, 과도한 열에도 변형되거나 산화되지 않는 고품질 합금을 사용했습니다. 또한 방사율도 조절했습니다. 간단히 말해, 열이 오븐 벽이 아닌 제과나 반죽에 직접 전달되도록 했습니다.
주의할 점:
이처럼 빠른 반응 속도를 위해서는 약간의 주의가 필요합니다. 열이 너무 빨리 올라가므로 PID 컨트롤러가 더 열심히 작동해야 합니다. 센서가 느리거나 잘못된 위치에 있다면, 원하는 온도를 초과하여 제품이 타버릴 수 있습니다. 정확한 온도를 유지하기 위해 빠르게 반응하는 서미스터가 필요합니다.
또한 전원 공급 장치도 확인해야 합니다. 처음에 열이 급격히 오르면서 큰 전류가 발생합니다. 오븐이 정상적으로 작동할 때보다 초기에 발생하는 전류를 감당할 수 있는 과부하 차단기를 사용해야 합니다.