스팀 피자 오븐에서 적절한 열을 얻는 방법
스팀 피자 오븐의 특징은 바로 그 강력한 열입니다. 수분과 극심한 열이 끊임없이 충돌하는데, 일반적인 가열 요소들은 그러한 압력을 견디지 못합니다.
그래서 우리는 그러한 환경에서도 잘 작동할 수 있는 오븐을 만들었습니다. 단순히 그런 환경을 견디는 것뿐만 아니라, 정확하고 빠른 열을 제공하여 피자를 더욱 완벽하게 구울 수 있도록 합니다.
크러스트를 형성하는 원동력
오븐의 핵심 부품은 단파 적외선 할로겐관입니다. 이 관은 400V의 전압으로 작동하며, 300mm 길이에 2500W의 강력한 성능을 발휘합니다.
이러한 높은 에너지 밀도 덕분에 오븐 내부가 순식간에 가열됩니다. 따라서 조리 시간도 줄어듭니다. 하지만 이렇게 강력한 성능을 가진 오븐이라면, 오븐의 열 관리 및 배선 시스템도 반드시 효과적이어야 합니다.
제작에 사용된 소재
관 자체는 일반 유리가 아닌 석영으로 만들어졌습니다. 석영은 급격한 가열 및 냉각에도 견딜 수 있으며, 스팀의 부식성도 견딜 수 있습니다.
내부에는 할로겐 필라멘트가 있어서 오랫동안 일정한 열을 유지해줍니다. 저가형 부품들처럼 열이 서서히 사라지는 문제도 없습니다.
또한 특수한 반사 코팅이 되어 있어서 모든 에너지가 피자 돌에 집중되고, 낭비되는 에너지는 거의 없습니다.
연결 방식은 R7s 베이스를 사용합니다. 이는 산업용 등급의 부품으로, 안정적이고 저저항을 가집니다. 진동으로 인해 느슨해지는 일도 없습니다. 따라서 설치도 매우 간편하며, 별도의 수정이 필요하지 않습니다.
실제 사용 시의 성능
스팀 오븐에서는 수증기가 전기 부품들에 해로운 요소입니다. 밀폐된 석영 구조 덕분에 오븐 내부가 건조하고 안전하게 유지됩니다.
즉시 가열되어 매번 균일하고 완벽한 크러스트가 형성됩니다.
높은 에너지 밀도 덕분에 작은 공간에서도 많은 열이 생성됩니다. 이로 인해 오븐의 배치도 더욱 용이해지며, 유지보수 시에도 부품을 쉽게 교체할 수 있습니다.
단, 2500W의 강력한 성능 때문에 부품 주변에 적절한 환기가 필요합니다. 하지만 모든 설정이 제대로 되어 있다면, 이 오븐은 상업적인 피자 생산에 필요한 안정적이고 일관된 열을 제공합니다.