왜 우리는 빵 굽는 오븐에 저항선 대신 적외선을 사용했을까요?
일반적인 저항선의 작동 원리를 생각해보세요. 저항선은 공기를 가열하고, 그 뜨거운 공기가 빵을 따뜻하게 합니다. 하지만 이 방식은 매우 느리고 비효율적입니다. 열의 절반은 빵의 겉면에 닿기도 전에 오븐의 벽에 흡수되어 버립니다.
그래서 우리는 재가열을 위해 적외선을 사용하기로 했습니다. 적외선은 방 전체를 따뜻하게 하는 대신, 에너지를 직접 빵으로 전달합니다. 즉, 직접적인 열전달이 이루어집니다.
경제적인 이점 대부분의 오븐들은 오븐 내부를 적절한 온도로 만들기 위해 엄청난 양의 전력을 낭비합니다. 하지만 적외선을 사용하면 그런 문제가 없습니다. 열이 거의 즉시 빵 속으로 침투합니다.
결과적으로 전기 요금도 줄어듭니다. 오븐이 따뜻해질 때까지 기다릴 필요도 없으며, 낭비되는 시간도 훨씬 줄어듭니다. 정말 빠릅니다.
세부 사항 우리는 보통 석영으로 된 적외선 램프를 사용합니다. 왜일까요? 빵 굽는 오븐은 복잡한 환경이기 때문입니다. 밀가루와 수증기로 인해 필라멘트를 보호할 필요가 있습니다. 이런 방식을 사용하면 작은 공간 안에 훨씬 더 많은 열을 만들어낼 수 있습니다.
하지만 한 가지 단점이 있습니다. 적외선은 즉시 반응합니다. 만약 천천히 반응하는 PID 컨트롤러를 사용한다면 문제가 생길 수 있습니다. 목표 온도를 초과하여 빵이 타버릴 수도 있습니다. 그러므로 이러한 속도에 맞춰 설정을 조정해야 합니다. 그렇지 않으면 많은 빵이 낭비될 것입니다.
실제 설치 방법 이러한 장치를 설치하는 것은 꽤 간단합니다. 전압이 맞다면, 그냥 기존의 난방 장치에 그대로 설치하면 됩니다. 한 가지 팁: 고온에 강한 전선을 사용하세요. 그렇지 않으면 전선의 절연체가 뜨거워지면서 파손될 수 있습니다.
다만 석영은 깨지기 쉽습니다. 누군가가 부딪히거나 갑작스러운 냉수에 노출되면 깨질 수 있습니다. 또한, 석영 표면에 밀가루가 쌓이면 적외선이 차단됩니다. 그러면 필라멘트는 두 배의 노력을 해야 하므로 더 빨리 파손됩니다. 석영 표면을 깨끗하게 유지한다면 오랫동안 사용할 수 있습니다.