이제 더 이상 로터리 오븐을 기다릴 필요가 없습니다. 적외선의 마법을 활용해보세요!
만약 로터리 오븐을 사용해본 적이 있다면 그 어려움을 잘 알 것입니다. 열을 공기를 통해 전달해야 하기 때문에, 분주한 주방에서는 공기가 오히려 장애물이 됩니다. 속도도 느리고, 정말 짜증나는 상황입니다.
우리는 공기를 이용하는 방식 대신, 직접 피자에 열을 가하는 방식을 선택했습니다. 단파 적외선을 사용하면, 피자가 익는 시간을 300초에서 약 90초로 줄일 수 있습니다.
이는 훨씬 더 많은 피자를 만들 수 있다는 의미입니다.
실제 작동 원리
대부분의 오븐은 코일을 이용해 내부 공기를 가열합니다. 하지만 적외선은 다릅니다. 에너지가 방출되자마자 반죽과 치즈가 그 에너지를 흡수합니다.
우리는 치즈가 녹으면서도 피자의 겉면이 완벽하게 바삭해질 수 있도록 에너지 밀도를 조절했습니다. 정말 빠릅니다.
필요한 장비
이러한 오븐들은 계속해서 회전하기 때문에, 내구성이 좋은 부품이 필요합니다. 우리는 압력에도 견딜 수 있는 석영 소재를 사용합니다.
하지만 한 가지 주의할 점이 있습니다. 이러한 램프들은 많은 전력을 소모합니다. 전선이 낡거나 용량이 부족하다면, 식사 시간에 퓨즈가 나버릴 수 있습니다. 스위치를 켜기 전에 반드시 전력 공급 상태를 확인하세요.
단점
90초 만에 피자를 조리한다는 것은 위험한 일입니다. 열이 너무 강력하기 때문에 실수할 여지가 거의 없습니다. 컨베이어 벨트가 멈추거나 몇 초간 회전이 중단된다면, 피자의 겉면에 타버린 자국이 생길 수 있습니다. 램프와 피자 사이의 거리를 정확히 조절해야 합니다. 추측은 금물입니다.
상황이 통제 불능이 되는 것을 막기 위해 PID 제어기를 사용하는 것이 좋습니다. 이를 통해 온도를 일정하게 유지하여 필라멘트가 손상되는 것을 방지할 수 있습니다.
냉각 팬이 추가적인 열을 감당할 수 있다면, 전통적인 가열 방식과 비교해 별다른 문제가 없습니다.