오븐의 가열 요소에 과도한 비용을 지불하는 것을 그만두세요.
제과점 체인을 운영하며 사업을 확장하려는 경우, 얼마나 힘든지 잘 알고 있을 것입니다. 더 많은 오븐이 필요하지만, “공식적인” 부품의 가격은 너무 비쌉니다. 마치 기계의 브랜드명 때문에 갇혀 있는 것 같은 기분이 듭니다.
더 좋은 방법이 있습니다. 바로 220V 적외선 발생기를 사용하는 것입니다.
작동 원리
일반적인 오븐들은 단순히 뜨거운 공기를 내보내는 방식으로 작동합니다. 이 방식은 시간이 오래 걸립니다. 반면, 적외선 램프는 단파 방사능을 이용해 열을 직접 반죽에 전달합니다. 따라서 매우 빠르게 가열됩니다.
오븐 내부가 모두 따뜻해질 때까지 기다릴 필요가 없으므로, 작업 속도가 훨씬 빨라집니다. 그 결과, 한 번의 근무 시간 안에 더 많은 제품을 생산할 수 있습니다.
구조와 성능
이 램프들은 텅스텐 필라멘트를 보호하기 위해 석영 케이스를 사용합니다. 또한, 많은 와트수의 전력을 공급하여 반죽 표면에 강력한 열을 빠르게 전달합니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 이 정도의 출력은 매우 강한 열을 만들어낼 수 있습니다. 교체하기 전에, 배선과 오븐의 구조가 그러한 부하를 견딜 수 있는지 반드시 확인해야 합니다. 바쁜 시간에 오븐 내부의 절연체가 녹아버리는 상황을 원하지 않을 것입니다.
귀하의 업체에서의 활용 방법
가장 큰 장점은 바로 비용입니다. 이 램프들을 그대로 교체함으로써, 특정 브랜드에 지불해야 하는 추가 비용을 절약할 수 있습니다. 단순히 제 역할을 잘 해주는 부품을 구입하는 것뿐입니다.
설치 시 유용한 팁
배선에는 고온에 강한 세라믹을 사용하세요. 접점이 녹아버리는 것을 원하지 않을 테니까요.
또한, 이 램프들도 영원히 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 고가의 인덕션 시스템에 비해서는 저렴하지만, 결국은 수명이 다합니다. 3,000~5,000시간마다 교체하는 것이 좋습니다. 화요일 오후에 램프를 교체하는 것이, 오븐 안에 제품이 가득 찬 상태에서 램프가 고장 나는 것보다 훨씬 쉽습니다.