オーブンを新しく買い替えるのはやめましょう。熱源を修理すればいいのです。 もし、ポータブル型のオーブンを使って製パン店を経営しているなら、ご存知の通り、いつの日かオーブンの熱が出なくなってしまいます。そうなると、新品のオーブンを購入するために莫大な費用がかかったり、インフラーレッド管だけを交換でき...

オーブンからトレイを取り出したら、生地の半分が真っ黒に焦げていて、もう半分はまだ生焼けの状態だったりすると、本当にイライラします。これは生地の無駄遣いであり、時間の無駄でもあります。通常、これはオーブンが床全体に均一な温度を保つことができないためです。 ほとんどのオーブンでは、熱い空気が循環する仕...

もし、オーブンの温度を30分ではなく、数分以内に再び正常な状態に戻さなければならない場合、再加熱用の放射式ヒーターが重要な役割を果たします。使用中に冷却されてしまう石造りの炉床では、ピザやパンが湿ってしまいます。1分1分が無駄になると、生産ラインにかかるプレッシャーはますます増していきます。 技術...