Як усунути проблему „холодних зон“ у ротаційних парових печах
Чесно кажучи, ротаційні парові печі можуть створювати чимало проблем. Ви кладете продукти на решітку, вона починає обертатися, але все одно залишаються ті неприємні „холодні зони“. Проблема зазвичай не полягає у температурі повітря – просто тепло не доходить до кожної поверхні продуктів однаково.
Щоб це виправити, ми використовуємо елементи нагріву на основі далекого інфрачервоного випромінювання.
Як домогтися рівномірного нагріву
Якщо хочете позбутися цих „сліпих зон“, не можна покладатися лише на одне джерело тепла. Ми розміщуємо лампи на основі далекого інфрачервоного випромінювання навколо барабана печі у певному порядку.
Це ефективно тому, що на відміну від конвекції, яка просто рухає гаряче повітря, хвилі далекого інфрачервоного випромінювання проникають у сам продукт. Якщо синхронізувати час обертання решітки з інтенсивністю світіння ламп, продукт отримуватиме енергію з усіх боків. Більше жодних припущень.
Важливі аспекти матеріалів
Для цих елементів ми використовуємо кварцові трубки високої чистоти. Чому? Тому що кварц не реагує негативно на різкі зміни температури. Звичайне скло не може витримати такі умови.
Але є одна проблема: у паровій печі саме кінці трубок часто стають причиною проблем. Пара може проникати в камеру з філаментами, і тоді елементи нагріву пошкоджуються. Ми використовуємо спеціальні ущільнювачі, щоб усе було щільно закрите та щоб пара залишалась на своєму місці.
Також потрібно стежити за рівнем потужності, яку подається до печі. Звісно, вища потужність допомагає швидше досягти бажаної температури, але це також призводить до різкого підвищення температури в приміщенні. Якщо використовувати занадто велику потужність без належної вентиляції, зовнішня частина продукту може спалитися, а всередині залишиться холодно.
Як зробити все правильно
Підключення цих елементів до ротаційної системи – це не так просто, як просто підключити їх до мережі. Потрібні кабелі, які зможуть витримати як високу температуру, так і постійні вібрації двигуна.
Крім того, якщо напруга є нестабільною, філаменти можуть пошкодитися. Ми завжди рекомендуємо використовувати спеціальні контролери для стабілізації параметрів.
Це певний компроміс: ви отримуєте ідеальний рівномірний нагрів продукту, але потрібно постійно підтримувати чистоту кварцових трубок. Якщо на них накопичується жир, процес нагріву буде порушений. Треба підтримувати їх у чистоті, щоб вони продовжували функціонувати.