Заміна занадто дорогих елементів опалення для печей для виробництва хлібобулочних виробів
Будемо чесними: оригінальні нагрівальні елементи для імпортних печей для виробництва хлібобулочних виробів є справжньою шахрайкою. Коли приходить рахунок, починаєш шукати альтернативи, які не будуть коштувати копійок.
Більшість таких пристроїв використовують нікромові інфрачервоні емітери. Це не звичайні лампи – це спеціалізовані кварцові трубки, призначені для створення великої кількості тепла, яке потрапляє прямо на тісто чи вироби, щоб досягти ідеального результату.
Правильний вибір потужності
Важливо правильно вибрати напругу та потужність. Якщо використовувати трубку при напрузі 230 В у схемі 400 В, то філамент може згоріти. Але і навпаки – якщо напруга занадто низька, не вдасться досягти необхідної температури для отримання красивої золотисто-коричневої скоринки.
Я завжди звертаю увагу на щільність потужності на кожен сантиметр. Якщо використовувати коротку трубку з занадто високою потужністю, утворюється „точка надмірного нагріву“. Якщо швидкість обертання стрічки не налаштована правильно, продукт може обгоріти.
Підступність „дешевих“ альтернатив
Хочеться обрати найдешевший варіант, але потрібно бути обережним. Дешеві трубки зазвичай виготовлені з низькоякісного кварцу. З часом цей кварц стає тьмяним, що блокує інфрачервоне випромінювання. Тоді потужність нагріву значно знижується.
Тож ми використовуємо кварц високої чистоти. Він дозволяє інфрачервоному випромінюванню прямувати прямо до продукту.
І, будь ласка, перевірте свої контакти. Незалежно від того, чи це R7s чи якийсь інший тип контактів, слабке з’єднання може спричинити проблеми. Це може призвести до згоряння контактів. Якщо з’єднання не є міцним, це може призвести до згоряння запобіжника чи навіть пожежі на кухні.
Компроміси
Нікромові емітери є чудовими, адже вони швидко нагріваються. Але ця інтенсивність негативно впливає на кварц. Якщо піч постійно піддається впливу високої вологості чи жиру, трубки піддаються великому навантаженню. Вони можуть тріскатися.
Необхідно підтримувати їх у чистоті. Навіть одна крапля жиру може спричинити тепловий дисбаланс, що призведе до розриву трубки. Це невеликі зусилля, які допоможуть уникнути великих проблем.