Давайте поговоримо про те, чому ваша духовка потребує інфрачервоної технології
Якщо ви коли-небудь перебували у напруженому кафе під час ранкового піку, ви знаєте, що це означає. Ви дивитесь на духовку, чекаючи, поки повітря нагріється настільки, щоб можна було почати запікання їжі. Більшість духовок використовують резистивне нагрівання – це означає, що спочатку нагрівається саме повітря, а потім воно нагріває їжу. Цей процес є повільним. У закладах з великою кількістю замовлень така затримка стає справжньою проблемою для роботи.
Ось чому ми використовуємо короткохвильове інфрачервоне світіння. Замість того, щоб нагрівати повітря, ці лампи випромінюють енергію безпосередньо на їжу. Це є швидким та ефективним способом нагрівання.
Чарівність „благидного“ нагрівання
Справжньою перевагою є швидкість нагрівання. Традиційні елементи потребують багато часу, щоб досягти правильної температури. Наші інфрачервоні елементи досягають максимальної температури за кілька секунд.
Через швидку реакцію можна бути значно точнішим у контролі температури. Можна почати нагрівання в ту ж мить, як їжа потрапляє до духовки, а також припинити його в ту ж мить, як їжа виходить з неї. Більше немає необхідності у припущеннях чи перезапіканні їжі. Таким чином можна готувати більше порцій на годину.
Деталі щодо обладнання
Під капотом це кварцові трубки, наповнені галогеном. Саме галоген виконує основну функцію – він запобігає випаровуванню вольфрамових ниток, що дозволяє лампам працювати довше, навіть при дуже високих температурах.
Якщо ви шукаєте заміну, обов’язково перевірте тип разьєму. Ймовірно, вам потрібен елемент типу R7s чи SK15. Ми створили ці елементи так, щоб вони легко підходили в якості заміни, але обов’язково перевірте напругу. Якщо підключити елемент на 230 В до мережі на 400 В, він миттєво зламається. Це не найкращий спосіб початку ранку.
Кілька порад
Цей вид нагрівання є дуже потужним. Це означає, що на ущільнювачі та герметики духовки буде чинитися більший тиск. Слідкуйте за ущільнювачами дверей – якщо вони почнуть протікати, концентрована енергія інфрачервоного світла витікатиме, і температура при запіканні буде змінюватися. Також використовуйте кабелі високої якості – не хочеться, щоб ізоляція кабелів розтоплювалася біля кінців трубок.