Як досягти правильної температури в паровій печі для приготування піци
Справа у тому, що парова піч для приготування піци – це справжній „чудовисько“. Волога та надзвичайно висока температура постійно взаємодіють між собою, а більшість елементів нагріву просто не можуть витримати такий тиск.
Тож ми створили цю піч саме для того, щоб вона могла функціонувати в таких умовах. Йдеться не лише про те, щоб елементи печі витримали ці умови, а й про те, щоб вони забезпечували точний та швидкий нагрів, що є ключовим фактором для отримання чудової піци.
Сила, яка лежить в основі роботи печі
У серці печі знаходиться галогенна трубка коротковхвильового інфрачервоного випромінювання. Вона працює від напруги 400 В та має потужність 2500 Вт; усе це розміщено в корпусі довжиною 300 мм.
Саме така щільність потужності робить піч настільки швидкою у нагріванні. Печа майже миттєво досягає необхідної температури, що скорочує час приготування піци. Але через таку велику потужність необхідно переконатися, що система керування температурою та електропроводка печі справляються зі своїми обов’язками.
З чого складена піч
Що стосується конструкції печі, то трубка має кварцову оболонку, а не звичайне скло. Це дуже важливо – кварц може витримати різкі зміни температури та не піддається корозії від пари. Усередині галогенна нитка забезпечує стабільний рівень тепловиділення протягом усього часу роботи. Більше не потрібно стежити за тим, чи не зменшується температура, як це відбувається з дешевшими елементами нагріву.
Крім того, ми додали спеціальне відбивне покриття, яке спрямовує всю енергію на поверхню піци, тож максимальна кількість тепла потрапляє на поверхню піци, а мінімум енергії йде на зайве.
Що стосується з’єднання елементів, то використовується база типу R7s. Це промисловий стандарт, який забезпечує надійне та ефективне з’єднання. Він не буде роз’єднуватися під дією вібрацій. Для вас це означає просту установку без жодних модифікацій.
Як піч функціонує на практиці
У паровій печі водяна пара завжди є ворогом електричних компонентів. Завдяки закритій кварцовій оболонці внутрішня частина елементів залишається сухою та захищеною від вологи.
Елементи нагріву миттєво починають працювати, що забезпечує стабільну температуру для отримання хрусткої скоринки та рівномірного запікання піци.
Через високу щільність потужності елементи нагріву мають невеликі розміри. Це полегшує планування розташування елементів у печі, а також уникнення проблем під час технічного обслуговування.
Лише одне потрібно пам’ятати: 2500 Вт потужності вимагає належної вентиляції навколо елементів нагріву, щоб вони не надто нагрівалися. Але якщо все налаштовано правильно, ця піч забезпечує стабільну та передбачувану температуру, необхідну для комерційного виробництва піци.