Fırının hazır olmasını beklemeyi bırakın.
Çoğu döner fırının ne kadar yavaş çalıştığını fark ettiniz mi? Isıyı artırıyorsunuz, ancak ısıtıcı elemanların çalışması ile havanın gerçekten ısınması arasında sinir bozucu bir gecikme oluyor. Bu gecikme gerçekten berbat bir durum. Genellikle bu yüzden ürünün kenarları tam olarak pişmiyor ya da ortası hâlâ çiğ kalıyor.
Bunu düzeltmeye karar verdik. Dakikalar yerine saniyeler içinde tepki veren yüksek yoğunluklu ısıtıcı elemanlar kullandık.
0’dan 300°C’ye… Sadece bu kadar.
Sır, ısıyı düşük seviyede tutmaktır. Ağır demir parçalardan ve uzun süre ısınmayan bobinlerden vazgeçtik. Bunun yerine, “soğukluğu” tutmayan ve geniş yüzey alanına sahip malzemeler kullandık.
Sonuç ne mi? Anahtarı çevirdiğiniz anda ısıtıcı elemanlar 300°C’ye ulaşıyor. Bu da sabah rutininizi tamamen değiştiriyor. Fırını önceden ısıtmak için bir saat öncesinden gelmenize gerek kalmıyor. Fırını açıp istediğiniz sıcaklığa ulaştıktan sonra hemen pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu da iş akışınız için büyük bir rahatlama sağlıyor.
Detaylar:
Bu cihazların dayanıklı olması için yüksek kaliteli alaşımlar kullandık. Çünkü bu elemanlar çok güçlü bir şekilde çalışıyor; bu yüzden ucuz terminaller eriyebilir. Kontakt noktalarında herhangi bir sorun yaşamamak için güçlendirilmiş konektörler kullandık.
Dikkat edilmesi gerekenler:
Bu tür hızlı çalışma için biraz dikkat gerekiyor. Isı çok hızlı yükseldiği için PID kontrol cihazlarının daha fazla çaba göstermesi gerekiyor. Eğer sensörler yavaş çalışıyorsa veya yanlış yerde bulunuyorsa, hedef sıcaklığın üzerine çıkarak ürünün yanmasına neden olabilirsiniz. Bu yüzden hassasiyeti korumak için hızlı tepki veren termokupllar kullanmalısınız. Ayrıca güç kaynağınıza da dikkat edin. İlk ısı artışı oldukça büyük bir akım artışına neden olur. Sigortalarınızın bu ani akım artışına dayanıklı olduğundan emin olun.