Hadi, fırınınızın neden kızılötesi teknolojisine ihtiyaç duyduğunu konuşalım. Eğer sabah saatlerinde yoğun bir kafede bulunduysanız bu hissi bilirsiniz. Fırına bakıp, havanın yeterince ısınıp yiyeceklerin pişmesini beklersiniz. Çoğu fırında dirençli ısıtma kullanılır; bu da aslında havayı ısıtmak anlamına gelir ve hava da yemeği ısıtır. Bu oldukça yavaştır. Yoğun iş hacmine sahip bir işletmede bu gecikme, iş akışınız için büyük bir sorundur.
İşte bu yüzden kısa dalga boylu kızılötesi teknolojisini kullanıyoruz. Havanın hareketleriyle uğraşmak yerine, bu lambalar enerjiyi doğrudan yemeğe gönderir. Bu yöntem daha hızlıdır ve anında etki gösterir.
“İkinci tepki” ısıtmanın mucizesi
Buradaki asıl avantaj hızdır. Geleneksel ısıtıcılar doğru sıcaklığa ulaşmak için uzun süre gerektirir. Oysa bizim kızılötesi ısıtıcılarımız saniyeler içinde en yüksek sıcaklığa ulaşır. Bu sayede çok daha hassas kontrol sağlanabilir. Raflar bölgeye girer girmez ısıyı artırabilir ve raflar bölgeden çıkar çıkmaz ısıyı kesebilirsiniz. Artık tahmin yapmaya gerek yok. Yemeğin kenarları da aşırı pişmez. Böylece her saat daha fazla ürün elde edebilirsiniz.
Donanım açısından detaylar
Aslında bunlar halojen dolu kuvars tüplerdir. Halojen, tungsten filamanın buharlaşmasını engeller; bu sayede lamba çok yüksek sıcaklıklarda bile uzun süre çalışabilir. Eğer bir yedek parça arıyorsanız, bağlantı noktalarınızı dikkatlice kontrol edin. Muhtemelen R7s veya SK15 tipi bir bağlantı noktasına ihtiyacınız var. Biz bunları kolayca takılabilen yedek parçalar olarak tasarladık, ancak lütfen voltajınıza dikkat edin. Eğer 230V’luk bir cihazı 400V’luk bir devreye bağlarsanız, cihaz hemen bozulur. Bu da sabahları başlamak için iyi bir yol değildir.
Dikkat edilmesi gereken bazı noktalar
Bu tür ısıtıcılar oldukça güçlüdür. Ancak bu da fırının contalarına ve contalara biraz daha fazla baskı uygular. Kapının contalarını dikkatle izleyin. Eğer sızıntı olursa, yoğun kızılötesi enerji dışarı kaçar ve pişirme süreleriniz değişir. Ayrıca, kablolar için yüksek sıcaklıkta dayanıklı kablolar kullanın. Kabloların uçlarında yalıtım malzemelerinin erimesini istemezsiniz.