Laten we het hebben over waarom je oven infraroodtechnologie nodig heeft
Als je ooit in een druk café hebt gestaan tijdens de ochtendspits, ken je dat gevoel. Je staart naar de oven en wacht tot de lucht eindelijk warm genoeg is om je eten te bakken. De meeste ovens maken gebruik van resistieve verwarming, wat betekent dat je eerst de lucht verwarmt en daarna de lucht het voedsel. Dat gaat langzaam. In een restaurant met veel bezetting is die vertraging een nachtmerrie voor het werkproces.
Daarom gebruiken we kortegolfröntgenstraling (IR). In plaats van de lucht te verhitten, sturen deze lampen energie rechtstreeks naar het voedsel. Het is direct en onmiddellijk.
De kracht van ‘tweede-reactietijd’-verwarming
Hier zit het echte voordeel: snelheid. Traditionele elementen hebben eeuwenlang nodig om de juiste temperatuur te bereiken. Onze IR-elementen bereiken hun maximale temperatuur al na enkele seconden.
Omdat ze zo snel reageren, kun je veel preciezer werken. Je kunt de hitte gelijk opschakelen zodra het voedsel in de oven komt, en de stroom weer uitschakelen zodra het voedsel er weer uitkomt. Geen gerisico’s meer op oververhitting. Je kunt elke uur meer porties bakken.
Het technische aspect
Onder het oppervlak bestaan deze lampen uit kwartsbuisjes gevuld met halogeen. Het halogeen zorgt ervoor dat het wolframfilament niet verdampt, waardoor de lamp veel langer meegaat, zelfs wanneer deze op hoge temperatuur draait.
Als je op zoek bent naar een vervanging, controleer dan eerst de connector. Waarschijnlijk heb je een R7s- of SK15-aansluiting nodig. We hebben deze lampen zo ontworpen dat ze gemakkelijk kunnen worden vervangen, maarcontroleer zeker de spanning. Als je een 230V-element in een 400V-circuit plaatst, zal het onmiddellijk kapotgaan. Dat is geen goede manier om de dag te beginnen.
Een paar dingen om in gedachten te houden
Deze vorm van verwarming is erg krachtig. Dat betekent dat er meer druk komt op de sluitingen en gaskettingen van je oven. Houd de sluitingen van de deur in de gaten. Als ze gaan lekken, zal de geleidelijke IR-energie ontsnappen, waardoor de baktijd verandert. Gebruik ook kabels met hoge temperatuurbestendigheid. Je wilt immers niet dat de isolatie bij de uiteinden van de buisjes smelt.