Er is niets frustrerender dan een bakplaat uit de oven te halen en te ontdekken dat de ene kant van de broodkorst zwartgeblakerd is, terwijl de andere kant nog bijna rauw is. Het is zonde van het deeg, van de tijd, en het veroorzaakt veel problemen. Meestal betekent dit dat de oven geen constante temperatuur kan behouden over het hele oppervlak.
De meeste ovens maken gebruik van standaardcoils die afhankelijk zijn van hete lucht die zich door de oven beweegt. Het probleem? Lucht beweegt zich traag. Hierdoor ontstaan er koude plekken.
Wij doen het op een andere manier. We gebruiken kortegolflengte-infraroodstraling voor onze vervangende elementen. In plaats van te wachten tot de lucht opwarmt, dringt de infraroodstraling direct door het deeg heen. Het maakt niet uit hoe de lucht zich verplaatst. Omdat we de golflengte precies hebben ingesteld, wordt elke plek op het product even goed verwarmd, ongeacht waar je de bakplaat plaatst.
We geven ook niet zomaar veel vermogen aan deze elementen. Als je te veel wattage in een klein apparaat stopt, kan de gloeidraad kapotgaan of kan het kwarts breken. Het moet dus goed worden afgesteld. We hebben veel tijd besteed aan het precies instellen van de spanning en het vermogen, zodat de temperatuur overal even hoog blijft. Je hebt dan geen last meer van dat probleem van een hete kern en koude randen, zoals bij goedkope apparaten.
Het beste van alles? Ze kunnen rechtstreeks worden geïnstalleerd als vervanging. Je kunt ze gewoon aansluiten op de bestaande terminals, zonder dat je het chassis van de oven hoeft open te maken.
Eén belangrijk punt: infraroodstraling werkt erg snel. Veel sneller dan ouderwetse apparaatten gemaakt van gietijzer.
Omdat ze zo snel reageren, moet je waarschijnlijk de PID-regelaars aanpassen, zodat de temperatuur niet te hoog wordt. De elementen bereiken hun gewenste temperatuur vrijwel onmiddellijk. Dit helpt om de voorverwarmingszeit te verkorten. Zorg er alleen voor dat de luchtkanalen vrij zijn, zodat de snelle opwarming de veiligheidsschakelaars niet activeert.