Stop met wachten tot de oven klaar is om te worden gebruikt
Is het je opgevallen dat de meeste rotatieovens gewoon langzaam reageren? Je zet de hitte op een hoog niveau, maar er is een storende vertraging tussen het moment dat de elementen actief worden en het moment dat de lucht echt heet wordt. Die vertraging is een nachtmerrie. Meestal is dit de reden dat het gebakken product geen perfecte korst heeft of dat het midden nog rauw is.
We hebben besloten dit op te lossen. We zijn overgestapt op thermische elementen met hoge dichtheid, die binnen seconden reageren, in plaats van minuten.
Van 0 tot 300°C. Eenvoudig zo.
Het geheim zit hem in het houden van een lage thermische massa. We hebben afgezien van zware gietijzeren onderdelen en trage koelsystemen die lang nodig hebben om op temperatuur te komen. In plaats daarvan gebruiken we materialen die geen kou vasthouden en veel oppervlakte hebben.
Het resultaat? De elementen bereiken 300°C bijna meteen nadat je de schakelaar omzet.
Dit verandert compleet hoe je je ochtend doorbrengt. Je hoeft niet een uur eerder te komen om de oven voor te verwarmen. Je zet de oven aan, stelt de juiste temperatuur in en bent direct klaar om te bakken. Dit is een grote opluchting voor je werkwijze.
De details
We hebben deze apparaten ontworpen om veel stress te kunnen weerstaan. Omdat ze steeds worden aangezet en uitgeschakeld, gebruiken we hoogwaardige legeringen die niet gaan barsten of oxideren wanneer het erg heet wordt.
We hebben ook de emissiviteit aangepast. Met andere woorden: we zorgen ervoor dat de hitte rechtstreeks op het gebak terechtkomt, in plaats van alleen de wanden van de oven op te warmen.
Een belangrijke tip: vermijd het om goedkope aansluitingen te gebruiken. Omdat deze elementen zoveel hitte genereren, kunnen goedkope aansluitingen smelten. We gebruiken dus sterke connectoren, zodat je je geen zorgen hoeft te maken over branden op de aansluitpunten.
Enkele dingen om in gedachten te houden
Deze snelheid vereist wel wat aandacht. Omdat de hitte zo snel stijgt, moeten de PID-regelaars harder werken. Als de sensoren traag zijn of op de verkeerde plek zitten, kan het gebeuren dat je product te heet wordt. Je hebt dan snelwerkende thermocoupons nodig om alles nauwkeurig te regelen.
Controleer ook je stroomvoorziening. De eerste golf van hitte veroorzaakt namelijk een grote stroomschok. Zorg ervoor dat je stopcontacten geschikt zijn voor deze schokken, en niet alleen voor de constante stroom die nodig is wanneer de oven draait.