अपने रोटरी ओवन का इंतज़ार करना बंद करें: इन्फ्रारेड तकनीक का जादू
यदि आपने कभी रोटरी ओवन का उपयोग किया है, तो आपको इसकी परेशानियों का पता होगा। ऐसे ओवनों में हवा के द्वारा ही गर्मी फैलाई जाती है, और व्यस्त रसोई में यह हवा ही एक बाधा बन जाती है। इससे प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और यह बहुत ही निराशाजनक है।
हमने हवा का उपयोग करना बंद करके सीधे पिज्जा पर ही गर्मी लगाने का फैसला किया। शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड तकनीक का उपयोग करके, हम पिज्जा को पकाने में लगने वाला समय 300 सेकंड से घटाकर लगभग 90 सेकंड तक कर सकते हैं।
इससे आप अधिक पिज्जा तैयार कर सकते हैं।
यह वास्तव में कैसे काम करता है?
अधिकांश ओवनों में हवा को गर्म करने हेतु कॉइलों का उपयोग किया जाता है। लेकिन इन्फ्रारेड तकनीक में ऐसा नहीं है। इसमें ऊर्जा ऐसी ही होती है, जिसे आटा एवं पनीर तुरंत ही अवशोषित कर लेते हैं।
हमने ऊर्जा की मात्रा को ऐसे ही सेट किया है कि पनीर पिघल जाए एवं पिज्जा का ऊपरी हिस्सा बिल्कुल सही रहे… बिना किसी समस्या के। यह बहुत ही तेज़ तरीका है।
आपको कौन-से उपकरणों की आवश्यकता है?
चूँकि ये ओवन लगातार घूमते रहते हैं, इसलिए हमने ऐसे उपकरणों का उपयोग किया है जो दबाव को सह सकें। हमने क्वार्ट्ज उपकरणों का उपयोग किया है… जो तेज़ी से गर्म/ठंडे हो सकते हैं, बिना टूटने के।
लेकिन एक बात ध्यान रखें: ऐसे लैंपों को बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यदि आपकी वायरिंग पुरानी या कमज़ोर है, तो डिनर के समय ही फ्यूज टूट सकता है। स्विच चालू करने से पहले अपनी बिजली आपूर्ति की जाँच जरूर करें।
क्या नुकसान हैं?
जब आप 90 सेकंड के समय-अंतराल का उपयोग करते हैं, तो आप बहुत ही जोखिम में होते हैं… क्योंकि गर्मी बहुत ही तेज़ होती है। ऐसी स्थिति में थोड़ी सी भी गलती से पिज्जा का ऊपरी हिस्सा जल सकता है। लैंप एवं पिज्जा के बीच की दूरी को सही रखना आवश्यक है… कोई भी गलती स्वीकार्य नहीं है।
स्थिति को नियंत्रित रखने हेतु, हम PID कंट्रोलर का उपयोग करने की सलाह देते हैं… यह तापमान को स्थिर रखता है, ताकि लैंप खराब न हो।
जब तक आपके कूलिंग फैन अतिरिक्त गर्मी को सह सकें, तब तक यह पारंपरिक तरीकों की तुलना में बेहतर ही है।