स्टीम पिज्जा ओवन में सही तापमान प्राप्त करना
स्टीम पिज्जा ओवन की विशेषता यह है कि इसमें नमी एवं अत्यधिक गर्मी लगातार आपस में टकरती रहती हैं। ऐसी परिस्थितियों में सामान्य हीटिंग उपकरण काम नहीं कर पाते।
इसलिए हमने ऐसा उपकरण बनाया, जो ऐसी परिस्थितियों में भी कार्य कर सके। यहाँ महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसा उपकरण न केवल ऐसी परिस्थितियों में टिक सके, बल्कि ऐसा तापमान भी प्रदान कर सके, जिससे पिज्जा ठीक से पक सके।
क्रस्ट बनाने हेतु आवश्यक ऊर्जा
इस उपकरण का केंद्र एक शॉर्टवेव इन्फ्रारेड हैलोजन ट्यूब है। यह 400V वोल्टेज पर काम करता है, एवं 2500W की ऊर्जा प्रदान करता है। ऐसी ऊर्जा घनत्व के कारण ही ओवन का तापमान तुरंत बढ़ जाता है, जिससे पिज्जा जल्दी ही पक जाता है। लेकिन इतनी ऊर्जा के कारण ओवन के थर्मल मैनेजमेंट एवं वायरिंग सिस्टम का भी उचित रूप से काम करना आवश्यक है।
उपकरण की संरचना
इस उपकरण में क्वार्ट्ज से बना एनवेलप उपयोग में आया है… सामान्य काँच के बजाय। क्वार्ट्ज, तेज गर्मी/ठंड की परिस्थितियों में भी कार्य कर सकता है, एवं भाप के क्षारीय प्रभावों से भी सुरक्षित रहता है।
अंदर, हैलोजन फिलामेंट लगातार ऊर्जा प्रदान करता रहता है… इससे तापमान स्थिर रहता है।
हमने एक विशेष प्रकार की परावर्तक परत भी लगाई है… जिससे अधिकतम ऊर्जा पिज्जा पर ही खर्च होती है, एवं कम से कम ऊर्जा बर्बाद होती है।
कनेक्शन संबंधी जानकारी
कनेक्शन हेतु R7s बेस का उपयोग किया गया है… यह औद्योगिक स्तर का उपकरण है, जो सुरक्षित एवं कम प्रतिरोध वाला है। ऐसे में उपकरण कम्पन से भी नहीं ढीला होता। इससे इसे आसानी से इंस्टॉल किया जा सकता है… कोई विशेष संशोधन की आवश्यकता नहीं है।
प्रदर्शन
स्टीम ओवन में पानी की भाप हमेशा विद्युत उपकरणों के लिए खतरा होती है… लेकिन क्वार्ट्ज से बना एनवेलप, उपकरण को नमी से सुरक्षित रखता है।
यह उपकरण तुरंत ही गर्म हो जाता है… जिससे पिज्जा का क्रस्ट कुरकुरा एवं समान रूप से पक जाता है।
चूँकि ऊर्जा घनत्व बहुत अधिक है, इसलिए उपकरण का आकार छोटा ही है… ऐसे में ओवन की व्यवस्था आसान हो जाती है… एवं रखरखाव हेतु उपकरण को आसानी से बदला जा सकता है।
बस एक बात ध्यान में रखें… 2500W की ऊर्जा हेतु उपकरण के चारों ओर उचित वेंटिलेशन आवश्यक है… ताकि उपकरण बहुत गर्म न हो जाए। लेकिन जब सब कुछ सही तरीके से व्यवस्थित हो जाता है, तो यह उपकरण वाणिज्यिक पिज्जा उत्पादन हेतु आदर्श हो जाता है।