अपने ओवन के गर्म होने का इंतज़ार बंद करें।
अधिकांश डेक ओवन, हवा या पत्थर को गर्म करके ही काम करते हैं। यह एक धीमी प्रक्रिया है… आपको वास्तव में उस गर्मी के अपने खाने तक पहुँचने का इंतज़ार करना ही पड़ता है।
हम इसके लिए अलग तरीका अपनाते हैं… हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करते हैं। हवा के गर्म होने का इंतज़ार करने के बजाय, ये ट्यूबें विकिरण के माध्यम से सीधे ही खाने में ऊर्जा पहुँचाती हैं… कुछ ही सेकंड में तापमान 300°C तक पहुँच जाता है।
यह बहुत ही तेज़ है… वाकई में। और यह आपकी पूरी कार्यप्रणाली को बदल देता है।
ऐसा क्यों होता है?
रहस्य यह है कि शॉर्ट-वेव विकिरण की तरंगदैर्घ्य, पुराने हीटिंग तत्वों की तुलना में बहुत ही कम होती है… यह विकिरण सतह पर ही नहीं रुकता… बल्कि खाने में ही पहुँच जाता है… जैसे ही आप इसे चालू करते हैं।
अंदर मौजूद टंगस्टन फिलामेंट तुरंत ही प्रतिक्रिया देता है… कोई देरी नहीं होती… आप बस स्विच चालू करें, और गर्मी तुरंत ही उपलब्ध हो जाती है।
मशीन का निर्माण
हम सामग्री के मामले में कोई समझौता नहीं करते… ट्यूबें उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास से बनी होती हैं… हम ऐसा इसलिए करते हैं, ताकि ये तापमान में अचानक होने वाले बदलावों को सह सकें… अंदर हैलोजन गैस होती है, जो फिलामेंट के जलने से बचती है।
आपकी आवश्यकताओं के अनुसार, हम R7s या SK15 कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… ये कनेक्टर आसानी से लगाए जा सकते हैं… आपको पूरे ओवन को फिर से बनाने की आवश्यकता नहीं है… हम क्वार्ट्ज पर एक विशेष कोटिंग भी लगाते हैं… ताकि गर्मी सीधे ही खाने तक पहुँचे, न कि ओवन की छत तक।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
सबसे अच्छी बात यह है कि आपको खाने की सतह पर पूरा नियंत्रण है… चूँकि ट्यूबें बहुत ही तेज़ी से प्रतिक्रिया देती हैं, इसलिए आप तापमान को अपनी इच्छानुसार नियंत्रित कर सकते हैं।
लेकिन ध्यान रखें… ये उपकरण बहुत ही अधिक ऊर्जा खपत करते हैं… आपके वायरिंग एवं रिले इस ऊर्जा को संभाल पाएंगे… वरना आपके ओवन में समस्याएँ हो सकती हैं।
साथ ही, अपने कूलिंग फैनों की जाँच भी करें… अगर वे सही तरीके से काम नहीं कर रहे हैं, तो अतिरिक्त गर्मी आपके इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों को नुकसान पहुँचा सकती है… इसलिए ओवन को ठंडा ही रखें।