अपने ओवनों के हीटिंग एलिमेंट्स पर अतिरिक्त खर्च करना बंद करें।
यदि आप कोई बेकरी चलाते हैं एवं अपने व्यवसाय को आगे बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको इसकी कठिनाइयों का अंदाजा होगा। आपको और ओवनों की आवश्यकता है, लेकिन “आधिकारिक” विकल्पों की कीमतें बहुत अधिक हैं। ऐसा लगता है कि मशीनों पर लगे ब्रांड नाम ही आपको बंधक बना रहे हैं।
इसका बेहतर विकल्प है – 220V इन्फ्रारेड (IR) एमिटर।
ये कैसे काम करते हैं?
ज्यादातर ओवनों में गर्म हवा ही उपयोग में आती है; इसमें समय लगता है। लेकिन ये IR लैंप अलग हैं। ये शॉर्ट-वेव विकिरण का उपयोग करके गर्मी को सीधे आटे में पहुँचाते हैं।
यह बहुत तेज़ है… वाकई बहुत तेज़।
चूँकि आपको पूरे ओवन में गर्मी फैलने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता, इसलिए आप एक ही शिफ्ट में अधिक उत्पाद तैयार कर सकते हैं।
इन लैंपों की विशेषताएँ
ये लैंप टंगस्टन फिलामेंट को सुरक्षित रखने हेतु क्वार्ट्ज आवरण का उपयोग करते हैं। इनमें बहुत अधिक वॉटेज होता है, इसलिए गर्मी तेज़ी से आटे में पहुँच जाती है।
लेकिन ध्यान रखें – इतनी ऊर्जा से बहुत तेज़ गर्मी पैदा होती है। इन लैंपों को लगाने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि आपकी वायरिंग एवं चैसिस इस भार को संभाल सकती है। आप तो ऐसी स्थिति में नहीं रहना चाहेंगे, जब ओवन में उत्पाद होने के बावजूद लैंप खराब हो जाए।
अपनी दुकान में इन लैंपों का उपयोग
इन लैंपों का सबसे बड़ा फायदा तो इनकी कीमत ही है। इन्हें विकल्प के रूप में उपयोग में लाने से आपको ब्रांड-नामों पर होने वाला अतिरिक्त खर्च नहीं उठाना पड़ेगा। आप तो बस ऐसे ही घटक खरीद रहे हैं, जो अपना काम ठीक से करते हैं।
इन्स्टॉलेशन हेतु कुछ सुझाव:
वायरिंग हेतु उच्च तापमान वाले सिरेमिक्स का उपयोग करें। विश्वास कीजिए, आप तो अपने कॉन्टैक्ट पॉइंट्स के पिघलना नहीं चाहेंगे।
इसके अलावा, ध्यान रखें कि ये लैंप हमेशा काम नहीं करेंगे… ये इंडक्शन सिस्टम की तुलना में सस्ते हैं, लेकिन ये भी खराब हो सकते हैं। मेरी सलाह है कि इन्हें हर 3,000 से 5,000 घंटों में ही बदल दें। मंगलवार की दोपहर में लैंप बदलना, ओवन में उत्पाद होने के दौरान लैंप खराब होने से बेहतर है।