روٹری اوون کا انتظار کرنا بند کریں: انفراریڈ کی جادوئی طاقت
اگر آپ نے کبھی روٹری اوون استعمال کیا ہے، تو آپ کو اس کی مشکلات کا اندازہ ہوگا۔ اس میں ہوا کے ذریعے ہی حرارت پھیلائی جاتی ہے، لیکن مصروف کچن میں یہ ہوا ہی رکاوٹ بن جاتی ہے۔ اس طریقے سے کام کرنا بہت سست ہے، اور یہ بہت پریشان کن بھی ہے۔
ہم نے فیصلہ کیا کہ ہم ہوا کے استعمال سے چھٹکارہ حاصل کریں، اور براہِ راست پیزا پر ہی حرارت لگائیں۔ شارٹ-ویو انفراریڈ حرارت کے استعمال سے، پیزا کو پکانے کا وقت 300 سیکنڈ سے کم ہوکر تقریباً 90 سیکنڈ رہ جاتا ہے۔ یہ بہت بڑا فرق ہے، اور اس سے آپ زیادہ پیزا تیار کر سکتے ہیں۔
یہ کیسے کام کرتا ہے؟
زیادہ تر اوونوں میں ہوا کو گرم کرنے کے لئے کوائل استعمال کئے جاتے ہیں۔ لیکن انفراریڈ میں ایسا نہیں ہے۔ یہ توانائی خارج کرتا ہے، جسے آٹا اور پنیر فوراً ہی جذب کر لیتے ہیں۔ ہم نے توانائی کی مقدار کو ایسے ہی ترتیب دیا ہے کہ پنیر پگھل جائے، اور پیزا کی سطح بہترین حالت میں رہے، بغیر اس کے درمیانی حصہ گیلا ہو جائے۔ یہ بہت تیز ہے… واقعی بہت تیز۔
آپ کو کون سے آلات کی ضرورت ہے؟
چونکہ یہ اوون مسلسل گھومتے رہتے ہیں، اس لئے ہم نے ایسے آلات استعمال کئے ہیں جو دباؤ کو برداشت کر سکیں۔ ہم نے کوارٹز کے آلات استعمال کئے ہیں، جو تیزی سے گرم اور ٹھنڈے ہو سکتے ہیں، بغیر ٹوٹنے کے۔
لیکن ایک بات کا خیال رکھیں: یہ لیمپ بہت زیادہ توانائی کا استعمال کرتے ہیں۔ جیسے ہی یہ شروع ہوتے ہیں، بہت زیادہ بجلی استعمال ہوتی ہے۔ اگر آپ کی بجلی کی سپلائی پرانی یا ناکافی ہے، تو کھانا تیار کرنے کے دوران ہی فیوز ٹوٹ سکتا ہے۔ براہِ کرم، سوئچ چلانے سے پہلے اپنی بجلی کی سپلائی کی جانچ ضرور کریں۔
توازن کیا ہے؟
جب آپ 90 سیکنڈ کے وقفے کا استعمال کرتے ہیں، تو آپ دراصل آگ سے کھیل رہے ہیں… حقیقی معنوں میں۔ کیونکہ حرارت بہت زیادہ ہوتی ہے، اس لئے آپ کے پاس غلطی کرنے کا بہت کم موقع ہوتا ہے۔ اگر کنویئر بیلٹ رک جائے، یا گھومنے کی رفتار کم ہو جائے، تو پیزا کی سطح پر جلنے کے نشانات پڑ سکتے ہیں۔ آپ کو لیمپ اور پیزا کے درمیان فاصلے کو بالکل درست رکھنا ہوگا… کوئی قیاس نہیں کیا جاسکتا۔
چیزوں کو قابو میں رکھنے کے لئے، ہم PID کنٹرولر کے استعمال کی سفارش کرتے ہیں۔ یہ درجہ حرارت کو مستحکم رکھتا ہے، تاکہ آپ کے فلیمنٹس جل نہ جائیں۔
جب تک آپ کے کولنگ فینز، اوون کے ارد گرد کی زیادہ حرارت کو برداشت کر سکتے ہیں، تو یہ روایتی حرارتی نظام کے مقابلے میں بہت آسان ہے۔