では、なぜオーブンには赤外線技術が必要なのかについて話しましょう。
朝の混雑した時間帯にカフェで待っていると、どんな感じかご存知でしょう。オーブンを見つめながら、空気が十分に熱くなって料理を焼けるのを待っています。ほとんどのオーブンは抵抗加熱方式を採用しており、つまり空気を温めてから、その空気が食品を温めるという仕組みです。これは非常に遅いです。大量の料理を作る店舗にとって、この遅さは大きな問題です。
だからこそ、私たちは短波赤外線を利用します。空気を操作する代わりに、このランプはエネルギーを直接食品に送り込みます。これにより、迅速かつ即時に加熱が可能になります。
「秒速で反応する」加熱の利点
実際の利点は、速度です。従来の加熱方式では、適切な温度に達するまでに時間がかかりますが、赤外線を使えば数秒でピーク温度に到達します。反応が速いため、より正確に温度を調節できます。ラックがオーブン内に入った瞬間に加熱を開始し、出てきた瞬間に電源を切ることもできます。もう推測する必要はありません。過度に焼ける心配もありません。毎時間、より多くの料理を作ることができます。
ハードウェアについての詳細
内部構造としては、ハロゲンガスが充填された石英管が使われています。ハロゲンガスが重要な役割を果たし、タングステンフィラメントの蒸発を防ぎます。そのため、非常に高温になってもランプの寿命が長くなります。
交換用の部品を探す際は、コネクタをしっかり確認してください。おそらくR7sやSK15タイプのコネクタが必要でしょう。私たちの製品は簡単に取り付けられるように設計されていますが、**必ず電圧を確認してください。**230Vの部品を400Vの回路に接続すると、すぐに壊れてしまいます。これは良い始まりにはなりません。
注意すべき点
この種の加熱は強力ですが、オーブンのシール部分やガスケットに少し負担がかかります。ドアのシール部分に異常があると、集中した赤外線エネルギーが漏れ出し、焼き上がり時間が変わってしまいます。また、配線には高温に耐えられるケーブルを使うことをお勧めします。そうしないと、ケーブルの端が溶けてしまう可能性があります。