なぜ、私たちのパン焼きオーブンでは抵抗線の代わりに赤外線を使用するのか？ 通常の抵抗線がどのように機能するか考えてみてください。抵抗線は空気を加熱し、その熱い空気がパンを温めるという仕組みです。しかし、これは遅くて非効率的な方法です。熱の半分は、パンの表面に届く前にオーブンの壁に吸収されてしまいます。 だからこそ、私たちは再加熱用として赤外線を採用したのです。赤外線は部屋全体を温めるのではなく、放射によって直接パンにエネルギーを与えます。つまり、直接的な加熱方式です。 お財布にとってのメリット ほとんどのオーブンは、内部を適切な温度にするために大量の電力を消費します。しかし赤外線を使えば、空気と戦う必要がなく、熱がほぼ瞬時にパンに伝わります。 その結果、電気代が削減されます。オーブンが温まるのを待つ必要もなく、無駄な時間も大幅に短縮されます。本当に速いのです。 詳細な話 私たちは一般的に石英ケース入りの赤外線ランプを使用します。なぜでしょうか？それは、パン焼きオーブンの中は汚れやすいからです。小麦粉の粉や水蒸気のせいで、フィラメントを保護する必要があります。古いコイル型のものと比べて、より少ないスペースで多くの熱を得られます。 しかし、注意点もあります。赤外線は即座に反応します。 もし、ゆっくりと加熱するように調整されたPIDコントローラーを使用している場合、問題が発生します。目標温度を超えてしまい、パンが焦げてしまいます。この速度に対応するためには、デューティサイクルを調整する必要があります。そうしないと、多くの製品が無駄になってしまいます。 実際の設置方法 実際に設置するのは非常に簡単です。電圧が合致していれば、通常は古いヒーターの代わりにそのまま取り付けることができます。ただし、高耐熱性の配線を使用することが重要です。そうしないと、管の近くが熱くなると絶縁体が溶けてしまいます。 もちろん、妥協点もあります。石英は壊れやすいのです。誰かがぶつけたり、急に冷水をかけたりすると、割れてしまう可能性があります。 また、常に清潔にしておく必要があります。ガラスに小麦粉が付着すると、赤外線が遮られてしまいます。その結果、フィラメントがより激しく働かざるを得ず、寿命が短くなってしまいます。ガラスを清潔に保てば、長持ちします。