Risoluzione del problema dei “punti freddi” negli forni a più piani
Se avete mai utilizzato forni a più piani, sicuramente conoscete i problemi legati al calore non uniforme all’interno dell’forno. Il piano superiore è estremamente caldo, mentre quello inferiore rimane sempre freddo. È davvero fastidioso, perché bisogna lottare contro il calore efluenziale e i flussi d’aria irregolari per ottenere una cottura uniforme.
Noi risolviamo questo problema grazie all’uso di emettitori a raggi infrarossi da 1000 watt. Invece di riscaldare semplicemente l’aria, questi emettitori trasmettono energia direttamente sul prodotto da cuocere.
Perché 1000 watt?
Il fattore chiave è proprio la potenza elevata: 1000 watt garantiscono un calore sufficiente per mantenere costante la temperatura, anche quando vengono inseriti più piani pieni di ingredienti freddi.
La cosa migliore è che ogni piano dell’forno è dotato di emettitori a raggi infrarossi indipendenti. Quindi, se un piano perde calore più velocemente degli altri, basta aumentare la potenza di quegli emettitori specifici. Non si dipende quindi da una sola fonte di calore, il che significa che i “punti freddi” scompaiono definitivamente.
Velocità elevata. Davvero molto veloce.
Utilizziamo vetro di quarzo ad alta purezza per questi emettitori. Perché? Perché riesce a resistere ai cambiamenti bruschi di temperatura senza rompersi.
Gli elementi di riscaldamento tradizionali sono lenti: ci vogliono minuti prima che raggiungano la temperatura desiderata. Questi emettitori a raggi infrarossi, invece, raggiungono la temperatura desiderata in pochi secondi. Grazie a ciò, il controllore PID può reagire rapidamente, mantenendo così una temperatura costante. Ottenete così la precisione di cui avete bisogno.
Alcune cose da tenere presente
Questi emettitori sono progettati per sostituire quelli tradizionali, e sono stati realizzati in dimensioni ridotte in modo da poter essere inseriti facilmente nelle cavità degli forni.
Tuttavia, è importante prestare attenzione: gli emettitori da 1000 watt generano una quantità incredibile di calore localizzato. Se vengono montati troppo vicino ai cavi elettrici o alle guarnizioni in plastica, si potrebbe rovinare l’isolamento dell’ambiente interno dell’forno.
Assicuratevi che l’ufficio abbia una buona ventilazione per gestire questa quantità di calore. Se l’aria non può circolare, i pannelli dell’ufficio potrebbero deformarsi e gli emettitori potrebbero danneggiarsi molto rapidamente.