Bí quyết để có lớp vỏ giòn hoàn hảo (mà phần bên trong vẫn mềm và ẩm)
Bạn có bao giờ gặp khó khăn trong việc tạo ra lớp vỏ giòn như trong các tiệm bánh chuyên nghiệp – tức là lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, còn phần bên trong thì vẫn mềm và ẩm không? Đó là một sự cân bằng khó khăn. Nếu chỉ sử dụng nguyên lý sấy bằng luồng khí, bạn thường sẽ có lớp vỏ cháy khét, còn phần bên trong thì vẫn ướt.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng tia hồng ngoại sóng ngắn. Thay vì làm nóng không khí xung quanh thực phẩm, tia hồng ngoại truyền năng lượng trực tiếp vào bên trong thực phẩm. Điều tuyệt vời là vì đây là tia hồng ngoại sóng ngắn, nên nhiệt lượng không chỉ tác động lên bề mặt mà còn thấm sâu vào bên trong bột. Điều này giúp tạo ra lớp vỏ màu nâu đẹp mắt, đồng thời giữ lại độ ẩm cần thiết cho thực phẩm.
Thiết bị cần thiết
Chúng tôi sử dụng ống thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo các linh kiện này. Tại sao ư? Bởi vì chúng có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột mà không bị vỡ. Chúng tôi thường kết hợp chúng với các bộ kết nối R7 hoặc Sk15 để đảm bảo mọi thứ hoạt động ổn định.
Về công suất
Nếu bạn sử dụng linh kiện có công suất 1000W trong một không gian nhỏ, bạn sẽ nhận được lượng nhiệt cực lớn ngay lập tức. Điều này giúp tiết kiệm thời gian chờ đợi cho quá trình làm nóng.
Lưu ý quan trọng
Cần lưu ý rằng những linh kiện này không phải là vật liệu bằng thép không gỉ. Thạch anh rất giòn; nếu ai đó va chạm vào chiếc đèn trong lúc vệ sinh lò nướng, nó có thể vỡ. Ngoài ra, hệ thống điện cũng cần phải đủ mạnh để chịu được dòng điện cao này; nếu không, bạn sẽ gặp vấn đề với hệ thống điện của mình.
Một mẹo cuối cùng: Hãy sử dụng lớp bảo vệ bằng thạch anh. Điều này giúp ngăn chặn dầu mỡ và bột bám vào linh kiện. Khi những ống thạch anh bị bẩn, hiệu suất làm nóng sẽ giảm đi, và toàn bộ hệ thống sẽ không hoạt động hiệu quả nữa.