Tạo nên lớp vỏ bánh hoàn hảo: Bí mật của bóng đèn hồng ngoại 300W
Hãy cùng nói về lớp vỏ bánh ấy. Đó chính là thứ khiến mọi người phải dừng cuộc trò chuyện lại chỉ để ngắm nhìn nó.
Sự kỳ diệu này xuất phát từ phản ứng Maillard. Nhưng điều quan trọng là phản ứng này không xảy ra chỉ nhờ việc sử dụng luồng khí nóng thông thường. Cần có nguồn nhiệt được tập trung vào bề mặt bánh một cách chính xác.
Vì vậy, chúng tôi đã chế tạo ra bóng đèn hồng ngoại 300W để mang lại hiệu quả tốt nhất. Đây không phải là loại bóng đèn thông thường; đây là công cụ chuyên dụng, được thiết kế riêng cho lò nướng bánh, giúp tạo ra lớp vỏ bánh hoàn hảo mỗi lần sử dụng.
Nguồn năng lượng tạo nên lớp vỏ bánh giòn: Mọi thứ đều được tính toán kỹ lưỡng
Công suất 300W không phải là con số ngẫu nhiên. Nó đủ mạnh để làm chín bánh trong vài phút, mà không làm cháy lớp vỏ bánh.
Chúng tôi sử dụng nguồn điện 230V hoặc 240V, vì vậy bóng đèn có thể được kết nối trực tiếp vào hệ thống điện của các lò nướng bánh hiện có.
Chiều dài của bóng đèn cũng được tính toán kỹ lưỡng, giúp nó có thể được đặt vào lò nướng một cách dễ dàng, mà không cần sửa đổi gì cả. Kích thước của bóng đèn phù hợp với khả năng tỏa nhiệt của lò nướng, giúp nhiệt được phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt bánh. Không còn hiện tượng nhiệt tập trung ở một điểm nào nữa.
Thành phần cấu tạo của bóng đèn: Halogen, thạch anh, và thiết kế hoàn hảo
Bên trong bóng đèn là ống thạch anh chứa halogen. Chu trình hoạt động của halogen giúp duy trì sự sạch sẽ của sợi dây tóc, nhờ đó bóng đèn không bị đen đi và hiệu suất hoạt động vẫn ổn định, ngay cả sau hàng nghìn giờ sử dụng.
Thạch anh giúp truyền năng lượng hồng ngoại trực tiếp đến bánh, mà không cần qua luồng khí. Điều này giúp việc làm chín bánh diễn ra nhanh chóng hơn.
Còn đầu nối R7s thì sao? Đó là tiêu chuẩn chung trong ngành công nghiệp này. Đầu nối này có khả năng chịu được nhiệt độ cao, giúp việc kết nối dây điện trở nên dễ dàng hơn. Nó cũng đủ bền để chịu được các chu kỳ bật/tắt liên tục.
Lợi ích: Lớp vỏ bánh đều màu mỗi lần nướng
Trong ngành sản xuất bánh, sự đồng đều chính là yếu tố quan trọng nhất. Bạn cần có kết quả như nhau mỗi ngày.
Bóng đèn này giúp đạt được điều đó. Nó có khả năng làm nóng nhanh và phản ứng tức thì với các tín hiệu điều khiển từ PLC, giúp bạn kiểm soát mức độ nâu của lớp vỏ bánh một cách chính xác.
Nhiệt được tập trung, vì vậy bạn không lãng phí năng lượng. Hơn nữa, kích thước của bóng đèn cũng vừa đủ để có thể được đặt trong những khoang lò hẹp.
Tuy nhiên, với mức độ nhiệt cao như vậy, hệ thống làm mát và cách âm của lò nướng cũng cần phải tốt.
Nhưng khi bạn cần mức độ nhiệt chính xác để tạo ra lớp vỏ bánh hoàn hảo, thì đây chính là công cụ bạn cần.