完璧な金色の茶色を実現するために：回転式オーブンにおいて短波赤外線が重要な理由 なぜ、同じ回転式オーブンを使っても、あるパンは完璧な金色の外観になるのに、他のパンは色が薄く見えるのか、疑問に思ったことはありませんか？ 実際には、オーブン内の空気の温度ではなく、エネルギーを生地の表面にどのように伝え...

チケットが次々と届くようになると、ホールドオーブンの役割は一つだけです。それは、ソースが乾燥したり、パンのクラストが壊れたりすることなく、料理を適温で保つことです。もし加熱が不十分だったり、温度が大きく変動したりすると、注文が届く前に料理の品質が低下してしまいます。だからこそ、私たちはニクロム製の...