オーブンの加熱要素に過度なお金を払うのはやめましょう。
もしベーカリーチェーンを運営していて、事業を拡大したいと思っているなら、その苦労はよくわかるでしょう。より多くのオーブンが必要ですが、「正規の」交換部品の価格は実に高額です。まるで、機器のブランド名に縛られているようなものです。
そこで、より良い方法があります。それは220Vの赤外線ランプを使うことです。
どのように機能するのか？
一般的なオーブンは、熱い空気を循環させて加熱します。これには時間がかかります。一方、この赤外線ランプは異なります。短波放射を用いて、直接生地に熱を与えます。
非常に速いのです。オーブン全体が熱を吸収するのを待つ必要がないため、調理時間が大幅に短縮されます。つまり、同じシフト内でより多くの商品を焼くことができます。
機能の仕組み
このランプは、タングステンフィラメントを保護するために石英製のケースを使用しています。そして、高いワット数を持っているため、迅速かつ強力に熱を与えることができます。
ただし、注意点もあります。このような高出力では、局所的に非常に高温になります。交換する前に、配線や筐体がその負荷に耐えられるかをしっかり確認してください。急いでいる最中に絶縁材が溶けてしまうのは避けたいです。
お店での利用方法
最大のメリットはコストです。このランプを使えば、特定のブランドのエコシステムに対して支払う「ブランド料金」を節約できます。単に、効率的に働く部品を購入するだけです。
設置時のヒント：
配線には高温に耐えられるセラミックを使用しましょう。接触点が溶けてしまうのは避けたいです。また、このランプも永遠に使えるわけではありません。高価な誘導加熱装置よりは安いですが、やはり劣化します。3,000〜5,000時間ごとに交換するのが良いでしょう。火曜日の午後にランプを交換する方が、オーブンに大量の商品が入っている最中に故障するよりはずっと簡単です。