تنظیم درست دمای فر چرخشی
اگر تا به حال از فرهای خودکار در آشپزخانه استفاده کردهاید، مطمئناً با مشکل «نقاط سرد» در فر آشنا هستید. وقتی محصولات را از فر خارج میکنید، نیمی از آنها کاملاً سالم هستند، اما نیمه دیگر شبیه به این هستند که اصلاً تحت تأثیر گرما قرار نگرفتهاند.
به همین دلیل از گرمایشکنندههای فرابنفش سرامیکی استفاده میکنیم. این گرمایشکنندهها، به جای پخش هوای گرم در اطراف، انرژی را مستقیماً به سمت مواد غذایی ارسال میکنند. این روش، روشی مستقیم و یکنواخت است؛ و واقعاً مؤثر است.
چگونه دما را ثابت نگه میداریم؟
برای این منظور، فقط گرمایشکننده را وصل کرده و امیدوار نمیشویم که همه چیز خوب پیش برود. ما از عناصر سرامیکی همراه با ترموکوپلهای سریعپاسخ و SSRها استفاده میکنیم.
وقتی که میخواهیم محصولات را با سرعت زیاد تولید کنیم، فر باید بلافاصله واکنش نشان دهد. اگر صفحههای سردی حاوی مواد غذایی وارد خط تولید شوند، سیستم در عرض چند میلیثانیه توان لازم را تنظیم میکند. در نتیجه، دما ثابت میماند و لبههای محصولات نیز سوخته نمیشوند.
چرا از سرامیک استفاده میکنیم؟
شاید بپرسید چرا از لامپهای کوارتزی استفاده نمیکنیم. کوارتز سریع است؛ اما این سرعت بیش از حد است. کوارتز به سرعت به دمای حداکثری میرسد، که اغلب باعث سوختن سطح مواد غذایی میشود. ما از پوششهای سرامیکی با میزان آلومینا بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این پوششها مانند یک ترموستات عمل کرده و جریان گرما را یکنواخت نگه میدارند. در نتیجه، هر بار پوستهای یکنواخت ایجاد میشود.
نکات عملی و مشکلات احتمالی
ما میتوانیم توان و طول این گرمایشکنندهها را بر اساس نیازهای فر شما تنظیم کنیم؛ اما باید مراقب باشید که فقط به دنبال بالاترین توان ممکن نباشید. گرمایشکنندههایی با توان بالا، فشار زیادی روی سیستم الکتریکی وارد میکنند. اگر بدون بررسی ضخامت سیمها، از گرمایشکنندههای با توان بالا استفاده کنید، ممکن است مشکلاتی پیش بیاید. ما تلاش میکنیم تا اطمینان حاصل کنیم که این گرمایشکنندهها با سیستم الکتریکی هماهنگ باشند. چه نیاز به قابهای خاصی داشته باشید و چه به ولتاژ خاصی، ما آنها را طوری طراحی میکنیم که بتوانند به جای گرمایشکنندههای قدیمی استفاده شوند. شما نیازی نیست که وقت خود را صرف تنظیمات مجدد سیستم کنترلی برای استفاده از گرمایشکنندههای جدید کنید.