چگونه میتوانیم پوستهای کاملاً ترد بر روی غذا ایجاد کنیم؟ راز، استفاده از تابش مادون قرمز با طول موج کوتاه است.
آیا تا به حال فکر کردهاید که چرا فرهای حرفهای میتوانند پوستهای کاملاً ترد بر روی غذا ایجاد کنند، بدون اینکه قسمت مرکزی غذا خشک شود؟ این کار جادو نیست؛ بلکه نتیجه نحوه استفاده ما از گرماست.
اکثر فرهای خانگی فقط هوا را گرم میکنند؛ اما لامپهای هالوژن ما متفاوت هستند. آنها از تابش مادون قرمز با طول موج کوتاه استفاده میکنند؛ این تابش مستقیماً به سمت غذا میرود. این تابش باعث میشود سطح غذا سریعاً ترد شود؛ در حالی که قسمت داخلی غذا نرم باقی میماند. این ویژگی باعث میشود مشتریان مدام به فروشگاه برگردند.
قدرت پشت این گرما
برای ایجاد پوستهای کاملاً ترد، نیاز به مقدار زیادی انرژی در فضای کوچکی وجود دارد. ما فیلامنتهای تنگستن موجود در این لامپها را تا دمای بیش از ۲۰۰۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم؛ این مقدار گرما، غذا را به سرعت گرم میکند.
اما یک نکته مهم وجود دارد: حتماً ولتاژ لامپها را بررسی کنید. اکثر این فرها از ولتاژ ۲۳۰ ولت یا ۴۰۰ ولت استفاده میکنند؛ اگر به اشتباه لامپ ۲۳۰ ولتی را در مدار ۴۰۰ ولتی استفاده کنید، لامپ مانند لامپهای عادی خراب خواهد شد.
ساختار مناسب برای مقاومت در برابر گرما
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا برای ساخت لامپها استفاده میکنیم؛ زیرا شیشه عادی در برابر چنین میزان گرما، خراب خواهد شد. همچنین، ما ساختار لامپها را ساده کردهایم؛ اکثر لامپهای ما از پایههای R7s استفاده میکنند؛ این پایهها به راحتی قابل جایگزینی هستند؛ شما نیازی به مهارت الکتریکی ندارید تا لامپها را تعویض کنید.
برخی از لامپهای ما دارای پوشش ویژهای نیز هستند؛ این پوشش، گرما را به سمت غذا منعکس میکند؛ بنابراین انرژی بیشتری صرف گرم کردن سقف فر نمیشود.
چند نکته برای طولانیتر شدن عمر لامپها
بهترین نکته این است که نیازی به انتظار نیست؛ کافی است کلید را فعال کنید تا گرما آماده شود.
اما محیط آشپزخانه بسیار سختگیرانه است؛ چربی، روغن و سایر مواد، دشمنان شیشه کوارتز هستند؛ اگر یک قطره روغن روی لامپ بریزد، میتواند باعث ترک خوردن شیشه شود.
حتماً لامپها را تمیز نگه دارید؛ این کار فقط یک لحظه طول میکشد، اما میتواند از خراب شدن زودهنگام لامپها جلوگیری کند.