دیگر اجازه ندهید که فر شما، سرعت تولید شما را کند کند!
اگر تا به حال در یک کارخانه نانوایی کار کردهاید، میدانید که چقدر این مشکل آزاردهنده است؛ شما میخواهید در هر دقیقه تعداد بیشتری محصول تولید کنید، اما فر نمیتواند با این سرعت همگام شود. روش گرمایش معمولی، یعنی استفاده از هوای گرم، واقعاً بسیار آهسته است؛ در حالی که شما میخواهید سرعت تولید را افزایش دهید.
به همین دلیل، ما از فرهای سرامیکی مدور برای گرم کردن غذا استفاده میکنیم. این فرها، به جای اینکه منتظر باشند تا هوای گرم کار را انجام دهد، انرژی را مستقیماً به درون غذا منتقل میکنند. این روش، سریعتر و مؤثرتر است.
گرم کردن سریع مرکز محصول
نکته مهم این است که این فرهای سرامیکی، گرمای زیادی تولید میکنند. از آنجایی که پوشش سرامیکی، عناصر داخلی فر را محافظت میکند، گرما به سرعت به مرکز محصول میرسد. این امر باعث میشود که شما بتوانید سرعت نوار حملونقل را افزایش دهید، بدون اینکه نگران باشید مرکز محصول سرد یا نیمهپز بماند. همچنین، از آنجایی که میتوانیم توان بیشتری در هر اینچ از فر قرار دهیم، نیازی به فضای بزرگ برای گرمایش نیست؛ در نتیجه، ماشین شما کوچکتر خواهد بود و فضای بیشتری در کارخانه خواهید داشت.
مقاوم در برابر چربی و شرایط سخت
باید صادق باشیم؛ فرها برای تجهیزات، واقعاً چالشبرانگیز هستند. به دلیل تجمع چربی و تغییرات دمایی مداوم، لامپهای معمولی معمولاً خراب میشوند. ما از سرامیکهای با درصد بالای آلومینا استفاده میکنیم؛ این سرامیکها میتوانند در برابر فرسایش شیمیایی و ضربات مقاومت کنند. همچنین، از آنجایی که فرها دایرهای هستند، گرما به طور یکنواخت پخش میشود؛ دیگر نیازی نیست نگران لبههای سوخته یا محصولات نیمهپز باشیم. تمام محصولاتی که از نوار حملونقل خارج میشوند، یکسان به نظر میرسند.
نکاتی که باید به آنها توجه کنید
البته، این دستگاهها جادویی نیستند؛ وقتی که با چنین تراکم گرمایی سروکار دارید، بدنه ماشین نیز گرمای زیادی را در خود جذب خواهد کرد. بنابراین، باید فنهای خنککننده و عایقبندیهای مناسبی داشته باشید؛ در غیر این صورت، قطعات الکترونیکی ماشین خراب خواهند شد. اگر توان را تا حد بیشینه برسانید، بدون هوای کافی در اطراف بدنه، قطعات ماشین زودتر خراب خواهند شد.
یک نکته دیگر: از سیمهای با تحمل دمای بالا برای سیمکشی استفاده کنید؛ باور کنید، نمیخواهید در وسط شیفت کاری، با عایقهای ذوبشده سروکار داشته باشید.