Hãy ngừng chờ đợi chiếc lò nướng thông thường đi – hãy tận dụng sức mạnh của ánh sáng hồng ngoại thôi! Nếu bạn đã từng sử dụng lò nướng thông thường, bạn chắc hẳn biết rõ những khó khăn mà nó gây ra. Lò nướng này phải dựa vào luồng không khí để lan truyền nhiệt, và trong một bếp đang hoạt động hối hả, luồng không khí này trở thành rào cản lớn. Quá trình nướng diễn ra rất chậm, khiến người ta cảm thấy bực bội.
Chúng tôi quyết định không còn phụ thuộc vào luồng không khí nữa, mà thay vào đó sử dụng sóng hồng ngoại để gia nhiệt trực tiếp lên bánh pizza. Nhờ vậy, thời gian nướng có thể được rút ngắn từ 300 giây xuống còn khoảng 90 giây thôi. Đó là sự khác biệt lớn trong khả năng sản xuất bánh pizza.
Cách thức hoạt động
Hầu hết các lò nướng thông thường sử dụng cuộn dây để làm nóng không khí bên trong lò. Nhưng sóng hồng ngoại lại khác. Nó phát ra năng lượng mà bột bánh và phô mai có thể hấp thụ ngay lập tức. Chúng tôi đã điều chỉnh cường độ năng lượng sao cho phô mai tan chảy và lớp vỏ bánh có độ giòn hoàn hảo, mà không làm cho phần bên trong bánh bị ướt. Quá trình nướng diễn ra rất nhanh.
Những thiết bị cần thiết
Vì những chiếc lò này liên tục quay, chúng tôi đã chọn loại linh kiện có khả năng chịu áp lực cao. Chúng tôi sử dụng vỏ bằng thạch anh, vì chúng có thể nóng lên và nguội xuống nhanh mà không bị nứt vỡ. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng những bóng đèn này tiêu thụ rất nhiều điện năng. Nếu hệ thống dây điện của bạn đã cũ hoặc kém chất lượng, bạn có thể gặp sự cố ngay trong lúc đang nướng bánh. Hãy kiểm tra kỹ nguồn cung cấp điện trước khi bật công tắc.
Những điểm cần lưu ý
Khi sử dụng chế độ nướng trong 90 giây, bạn đang chơi với lửa thực sự. Vì nhiệt độ quá cao, bạn chỉ có rất ít cơ hội sai sót. Nếu bánh bị trượt khỏi băng chuyền hoặc quá trình quay bị gián đoạn vài giây, lớp vỏ bánh sẽ bị cháy. Bạn cần phải xác định chính xác khoảng cách giữa bóng đèn và bánh pizza. Không được phép mạo hiểm.
Để tránh những sai sót, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng bộ điều khiển PID. Nó giúp duy trì nhiệt độ ổn định, tránh làm hỏng các bộ phận của lò. Miễn là các quạt làm mát có thể xử lý được lượng nhiệt dư thừa, việc chuyển sang phương pháp nướng này sẽ khá đơn giản.