Điều chỉnh nhiệt độ trong lò nướng quay một cách hiệu quả
Không ai thích những ổ bánh mì mà một nửa có màu vàng nâu đẹp mắt, còn nửa kia thì vẫn còn trắng và chưa chín hết. Điều này thật khó chịu. Thông thường, tình trạng này xảy ra do có những “vùng lạnh” trong lò – những chỗ mà nhiệt không thể tiếp cận được.
Để khắc phục điều này, chúng tôi ngừng sử dụng phương pháp thổi khí nóng xung quanh bánh mì, và thay vào đó sử dụng các ống gia nhiệt bằng tia hồng ngoại từ thạch anh.
Tại sao phương pháp này lại hiệu quả?
Hãy tưởng tượng như ánh nắng mặt trời. Bạn không cảm thấy không khí trở nên ấm lên; bạn cảm nhận được ánh sáng chiếu vào da mình. Đó chính là nhiệt từ tia hồng ngoại.
Bên trong các ống này, sợi wolfram phát ra tia hồng ngoại. Khác với không khí nóng, những tia này có thể xuyên qua mọi chướng ngại vật. Chúng tôi không chỉ đặt một vài ống trong lò, mà còn đặt chúng chồng lên nhau. Khi giá đựng bánh quay, bánh mì sẽ đi qua các vùng nhiệt này. Điều này giúp loại bỏ hiện tượng “vùng tối”, giúp nhiệt độ chiếu vào từ mọi góc độ.
Chi tiết về các bộ phận trong lò
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao. Tại sao ư? Bởi vì nó có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ cực độ mà không bị nứt vỡ, đồng thời cho phép nhiệt từ tia hồng ngoại đi qua mà không bị chặn.
Những ống này rất mạnh mẽ. Chúng có thể đạt đến nhiệt độ mong muốn trong vài giây. Vì vậy, khi mở cửa lò, nhiệt độ trong lò sẽ nhanh chóng trở lại bình thường.
Lưu ý khi lắp đặt
Những người lắp đặt cần chú ý đến điện áp. Khi có quá nhiều ống trong lò, điện áp có thể tăng lên đáng kể, gây tổn hại cho các bộ phận liên quan.
Những điểm cần lưu ý
Dù những ống này rất mạnh mẽ, nhưng chúng cũng rất dễ vỡ. Chúng không thể chịu được va chạm. Nếu cấu trúc lò không ổn định, hoặc có khả năng giá đựng bánh va vào chúng, hãy lắp thêm các bộ bảo vệ. Không đáng để mạo hiểm làm vỡ chúng.
Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến bộ điều khiển PID. Nếu nó không được điều chỉnh đúng cách, nhiệt độ có thể vượt quá mức cho phép, khiến sợi wolfram bị cháy nhanh hơn dự kiến. Việc dành chút thời gian để điều chỉnh bộ điều khiển sẽ giúp kéo dài tuổi thọ của thiết bị.