Đạt được màu nâu vàng hoàn hảo (không bị cháy)
Bạn có bao giờ để ý rằng có một khoảng thời gian ngắn ngủi nhưng khó kiểm soát giữa trạng thái bề mặt bánh có màu nâu vàng hoàn hảo và trạng thái bánh bị cháy không? Đó chính là hiện tượng Maillard. Đây là quá trình tạo màu nâu cho bánh. Nếu bạn không kiểm soát được nhiệt độ, bánh sẽ bị cháy ở bề mặt nhưng vẫn còn sống ở phần bên trong.
Để khắc phục điều này, chúng tôi sử dụng các bộ sưởi có lớp phủ vàng. Nghe có vẻ hay, nhưng thực ra điều này rất quan trọng đối với việc nướng bánh.
Sức mạnh của lớp phủ vàng
Hầu hết các ống thạch anh chỉ phát ra nhiệt vào mọi hướng. Chúng tôi sử dụng phương pháp khác: bằng cách phủ lớp vàng lên bề mặt ống thạch anh, chúng ta có thể phản chiếu ánh sáng sóng dài trở lại vào bên trong ống. Nhờ đó, năng lượng được tập trung thành những luồng nhiệt cường độ cao. Thay vì nhiệt lan tỏa ra xung quanh, nhiệt sẽ tác động trực tiếp lên bề mặt bánh. Điều này giúp bánh chuyển sang màu nâu vàng ngay lập tức.
Ngắt nhiệt ngay lập tức
Điều tuyệt vời nhất là những bộ sưởi này không tiếp tục phát nhiệt sau khi bạn tắt chúng. Các bộ sưởi thông thường vẫn tiếp tục phát nhiệt ngay cả sau khi bạn tắt chúng. Những ống thạch anh có lớp phủ vàng thì ngừng phát nhiệt ngay lập tức khi bạn tắt nguồn. Nếu bạn điều chỉnh được nhiệt độ một cách chính xác, bạn có thể kiểm soát quá trình tạo màu nâu vàng một cách tốt nhất. Không còn phải đoán mò nữa; không còn bánh bị cháy nữa.
Một vài điều cần lưu ý
Loại nhiệt này khá mạnh. Vì vậy, nó gây áp lực lớn lên hệ thống thông gió của lò nướng. Bạn cần đảm bảo rằng dòng khí lưu thông tốt. Nếu nhiệt độ quá cao, dây điện có thể bị cháy hoặc các kết nối có thể bị oxy hóa. Đó không phải là điều mong muốn chút nào.
Áp dụng vào công nghiệp
Chúng tôi thiết kế những bộ sưởi này để thay thế các lò nướng công nghiệp. Nhờ lớp phủ vàng, năng lượng được phát ra hiệu quả hơn nhiều. Bạn có thể sử dụng ít bộ sưởi hơn để đạt được nhiệt độ mong muốn. Một lưu ý nữa: hãy chú ý đến nguồn điện. Những ống thạch anh này rất nhạy cảm với dao động điện áp. Chỉ cần một vài dao động nhỏ cũng có thể làm hỏng ống thạch anh. Hãy đảm bảo nguồn điện ổn định, và bạn sẽ có kết quả tốt.