Vamos falar sobre por que seu forno precisa de tecnologia infravermelha.
Se você já esteve em um café movimentado durante as horas de pico da manhã, certamente entende esse sentimento. Você fica olhando para o forno, esperando que o ar fique quente o suficiente para assar a comida. A maioria dos fornos utiliza aquecimento por resistência, o que significa que o ar é aquecido primeiro, e depois é o ar que aquece a comida. É um processo lento. Em um estabelecimento com alto volume de pedidos, esse atraso é um verdadeiro pesadelo para o fluxo de trabalho.
É por isso que usamos luzes infravermelhas de onda curta. Em vez de aquecer o ar, essas lâmpadas enviam energia diretamente para a comida. É um método eficiente e imediato.
A vantagem do aquecimento rápido
A verdadeira vantagem é a velocidade. Os elementos tradicionais levam muito tempo para atingir a temperatura desejada. Nossos substitutos em infravermelho atingem sua temperatura máxima em segundos. Como reagem rapidamente, é possível ter maior precisão no controle da temperatura. Você pode aumentar a temperatura assim que a bandeja entra na área de aquecimento, e desligá-la assim que ela sai. Sem mais erros de cálculo ou bordas queimadas. Assim, você consegue produzir mais alimentos por hora.
Detalhes técnicos
Por trás disso tudo, existem tubos de quartzo cheios de halogênio. O halogênio é responsável por evitar que o filamento de tungsténio evapore, fazendo com que a lâmpada dure muito mais tempo, mesmo quando está operando a altas temperaturas.
Se você estiver procurando um substituto, verifique bem o conector da lâmpada. Provavelmente, você precisa de um conector do tipo R7s ou SK15. Criamos esses substitutos para serem fáceis de instalar, mas por favor, verifique a tensão elétrica. Se você ligar uma lâmpada de 230V em um circuito de 400V, ela queimará instantaneamente. Não é uma maneira boa de começar o dia.
Algumas coisas a levar em consideração
Esse tipo de aquecimento é muito intenso. Embora seja eficaz, ele exerce mais pressão nas vedações e juntas do forno. Fique atento às vedações da porta do forno. Se elas começarem a vazar, a energia infravermelha concentrada será perdida, e você notará que os tempos de cozimento mudam. Além disso, use cabos resistentes a altas temperaturas. Você não quer que o isolante dos cabos derreta perto das extremidades dos tubos.