Resolvendo o problema das “áreas frias” em fornos com vários níveis de aquecimento
Se você já trabalhou com fornos com vários níveis de aquecimento, sabe bem dos problemas que isso causa. O nível superior fica extremamente quente, mas o inferior? Ele permanece frio. Isso é um incômodo, pois é preciso lidar com o calor excessivo e com o fluxo de ar irregular para conseguir um cozimento uniforme.
Nós resolvemos esse problema usando emissores de infravermelho de 1000W. Em vez de apenas aquecer o ar, essas lâmpadas irradiam energia diretamente no alimento.
Por que 1000 watts?
É preciso ter bastante potência para manter a temperatura estável, mesmo quando se coloca vários pratos frios no forno. O melhor é que colocamos tubos de infravermelho independentes em cada nível de aquecimento. Assim, se o nível intermediário perde calor mais rápido do que os outros, basta aumentar a potência dessas lâmpadas específicas. Não há necessidade de depender de uma única fonte de calor, o que faz com que essas áreas frias desapareçam definitivamente.
Rápido. Muito rápido.
Usamos vidro de quartzo de alta pureza para esses emissores. Por quê? Porque ele consegue suportar as mudanças bruscas de temperatura sem rachar. Os elementos de aquecimento convencionais são lentos – levam minutos para alcançar a temperatura desejada. Já essas lâmpadas de infravermelho atingem a temperatura desejada em segundos. Quando o controlador PID consegue reagir tão rapidamente, a temperatura permanece estável. Você obtém assim a precisão que realmente precisa.
Alguns pontos importantes
Esses emissores foram projetados para substituir os elementos de aquecimento convencionais, e foram feitos pequenos o suficiente para caberem em espaços reduzidos dos fornos. Mas atenção: lâmpadas de 1000W geram uma quantidade enorme de calor localizado. Se forem instaladas muito perto dos fios elétricos ou das juntas plásticas, elas podem derreter o isolamento. Certifique-se de que seu forno tenha boa ventilação para lidar com esse calor intenso. Caso contrário, os painéis do forno poderão deformar-se, e as lâmpadas podem queimar muito rápido.