Por que trocamos os fios de resistência por luz infravermelha em nossos fornos de pão
Pense em como funciona um fio de resistência padrão: ele aquece o ar, e esse ar quente, esperamos, aqueça o pão. É um processo lento e incômodo. Metade do calor acaba se perdendo nas paredes do forno, antes mesmo de chegar à superfície do pão.
É por isso que optamos pela luz infravermelha para reaquecer o pão. Em vez de aquecer todo o ambiente, a luz infravermelha envia energia diretamente ao pão por meio de radiação. É um impacto direto.
Vantagens financeiras
A maioria dos fornos desperdiça muita energia apenas tentando aquecer a câmara interna. Com a luz infravermelha, não há necessidade de lutar contra o ar; o calor penetra no pão quase instantaneamente. O resultado? Suas contas de luz diminuem. Você não precisa ficar esperando o forno esquentar, economizando assim muito tempo. É rápido, realmente rápido.
Detalhes importantes
Geralmente, usamos lâmpadas infravermelhas envoltas em quartzo. Por quê? Porque os fornos de pão são bastante sujos. Com toda a poeira de trigo e o vapor, é necessário algo que proteja o filamento. Assim, é possível obter mais calor em um espaço menor, em comparação com os antigos fios de resistência.
Mas há um problema: a luz infravermelha age instantaneamente. Se você usar um controlador PID ajustado para fios de resistência lentos, terá problemas. Você alcançará temperatura excessiva e acabará com pão queimado. É preciso ajustar o ciclo de operação para lidar com essa velocidade, caso contrário, você desperdiçará muitos produtos.
Instalação
Na verdade, instalar essas lâmpadas é bem fácil. Se a tensão for compatível, elas geralmente se encaixam diretamente nos antigos sistemas de aquecimento. Uma dica: use cabos resistentes a altas temperaturas. Caso contrário, o isolamento derreterá assim que o calor atingir os tubos.
Há também um trade-off: o quartzo é frágil. Se alguém bater neles ou se eles forem expostos a água fria de repente, podem se quebrar. Além disso, é preciso mantê-los limpos. Se a poeira de trigo se acumular no vidro, ela bloqueará as ondas infravermelhas. Nesse caso, o elemento terá que trabalhar duas vezes mais para atingir a temperatura desejada, o que acelera o desgaste do filamento. Mantenha o vidro limpo, e eles durarão mais tempo.