オーブンが準備できるのを待つのはやめましょう。
ほとんどの回転式オーブンでは、加熱が遅れることがよくあります。温度を上げても、ヒーターが動き始めてから実際に空気が温まるまでに時間がかかります。この遅延は本当に悩みの種です。そのため、外側は適切な焼け具合になっても、中身はまだ生焼けのままになってしまいます。
私たちはそれを解決するために、数分ではなく、秒単位で反応する高密度のヒーターを採用しました。
0℃から300℃まで。それだけです。
秘密は、熱容量を低く保つことです。重い鋳鉄製の部品や、温まるのに時間がかかるコイルは使わず、冷たさを保持しない素材を使用し、表面積を大きくしました。
その結果、スイッチを入れた瞬間に300℃に達します。
これにより、朝の作業が大幅に楽になります。事前に1時間も前からオーブンを予熱する必要はありません。温度を設定すれば、すぐに焼く準備が整います。これは作業効率にとって大きな恩恵です。
詳細な点
これらのオーブンは、頻繁に起動・停止されるため、高温に耐えられる高品質の合金を使用しています。また、発熱効率も調整しています。つまり、オーブンの壁だけでなく、生地やパイの表面に直接熱が伝わるようにしています。
設置時に注意すべき点として、配線には手を抜かないでください。これらのヒーターは強力なため、安価な端子ではすぐに壊れてしまいます。そのため、接続部分が壊れないように、頑丈なコネクタを使用しています。
注意点
このような高速加熱機能を利用するには、いくつか注意点があります。
熱が急速に上昇するため、PIDコントローラーはより一層頑張らなければなりません。センサーが鈍かったり、適切な位置にない場合、目標温度を超えてしまい、製品が焦げてしまう可能性があります。そのため、正確な温度管理のために、反応速度の速い Thermocoupleを使用する必要があります。
また、電源も確認してください。最初の加熱時には大きな電流が流れます。そのため、ブレーカーはオーブンが稼働している時の安定した電流だけでなく、その一時的な電流にも対応できるものを選ぶ必要があります。