Parliamo di perché il vostro forno ha bisogno della tecnologia a onde infrarosse.
Se vi siete mai trovati in un caffè affollato durante l’ora di punta, sapete bene cosa significhi. Ci si trova lì, ad aspettare che l’aria diventi abbastanza calda da poter cuocere il cibo. La maggior parte dei forni utilizza riscaldamento a resistenza: in pratica, si riscalda l’aria, e poi è l’aria stessa a riscaldare il cibo. Questo processo è lento. In un locale che deve gestire grandi volumi di produzione, questo ritardo rappresenta davvero un problema.
Ecco perché utilizziamo le onde infrarosse a breve lunghezza d’onda. Invece di riscaldare l’aria, queste lampade irradiano energia direttamente sul cibo. È un metodo più efficiente e immediato.
Il vantaggio principale: la velocità
I tradizionali elementi di riscaldamento impiegano molto tempo per raggiungere la temperatura ideale. I nostri elementi a onde infrarosse invece raggiungono la temperatura desiderata in pochi secondi. Grazie a questa velocità, è possibile essere molto più precisi nel regolare la temperatura. È possibile aumentare la temperatura non appena il cibo entra nella zona di cottura, e spegnerla non appena esce. Niente più supposizioni… e niente più bordi del cibo bruciati. Si possono produrre più porzioni all’ora.
Dettagli tecnici
Sotto il profilo tecnico, si tratta di tubi di Quarzo contenenti halogeni. Gli halogeni hanno il compito di impedire all’filamento di tungsteno di evaporare, il che permette alla lampada di funzionare per periodi di tempo molto più lunghi, anche quando è estremamente calda.
Se state cercando un sostituto per il vostro elemento di riscaldamento, assicuratevi che il connettore sia compatibile. Probabilmente avrete bisogno di un connettore tipo R7s o SK15. Abbiamo progettato questi elementi in modo che possano essere facilmente sostituiti, ma verificate assolutamente la tensione. Se collegate un elemento da 230V a un circuito da 400V, la lampada si distruggerà immediatamente. Non è certo il modo migliore per iniziare la giornata…
Alcune cose da tenere a mente
Questo tipo di riscaldamento è molto potente. Tuttavia, ciò comporta una maggiore sollecitazione sui sigilli e sulle guarnizioni del forno. Controllate regolarmente i sigilli della porta del forno: se iniziano a perdere efficacia, l’energia infrarossa si disperde, e i tempi di cottura potrebbero variare. Inoltre, utilizzate cavi adatti alle alte temperature: non vogliate che l’isolamento dei cavi si sciolga vicino alle estremità dei tubi.