अपने ओवन के तैयार होने का इंतजार करना बंद करें।
क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि ज्यादातर रोटरी ओवनों में गर्मी पहुँचने में काफी समय लगता है? जब आप गर्मी बढ़ाते हैं, तो उस ऊर्जा के वास्तविक रूप से हवा को गर्म करने में काफी समय लगता है। यह देरी वाकई परेशान करने वाली है। इसी कारण ही आपके खाने की सतह ठीक से नहीं पकती, या उसका अंदरूनी हिस्सा अभी भी कच्चा रह जाता है।
हमने इस समस्या को हल करने का फैसला किया। हमने ऐसे उच्च-घनत्व वाले थर्मल तत्वों का उपयोग किया, जो कुछ ही सेकंड में गर्म हो जाते हैं।
0 से 300°C… बस इतना ही।
इसका रहस्य है – थर्मल मास को कम रखना। हमने उन भारी कास्ट-आयरन भागों एवं धीरे-धीरे ही गर्म होने वाले कॉइलों का उपयोग बंद कर दिया। इसके बजाय, हमने ऐसी सामग्रियों का उपयोग किया, जो “ठंड” को नहीं रोकतीं, एवं जिनका सतही क्षेत्रफल बहुत अधिक है।
परिणाम? स्विच चालू करते ही तापमान 300°C तक पहुँच जाता है।
इससे आपका सुबह का समय बहुत ही आसान हो जाता है। अब आपको ओवन को पहले से ही गर्म करने के लिए एक घंटा पहले ही आने की आवश्यकता नहीं है। आप ओवन को चालू करें, वांछित तापमान प्राप्त करें, और फिर बेकिंग शुरू करें। यह आपके काम के लिए बहुत ही बड़ी राहत है।
विस्तार से…
हमने ऐसे उपकरणों को ऐसे ही बनाया है, ताकि वे लगातार चालू-बंद हो सकें। चूँकि ये उपकरण लगातार चालू-बंद होते रहते हैं, इसलिए हमने ऐसी उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्रियों का उपयोग किया, जो गर्मी के कारण नष्ट न हों।
हमने इन उपकरणों की ऊष्मा-उत्सर्जन क्षमता को भी ठीक किया। सरल शब्दों में, हमने यह सुनिश्चित किया कि गर्मी वास्तव में खाने की सतह तक ही पहुँचे, न कि केवल ओवन की दीवारों तक।
एक चेतावनी: वायरिंग में कोई लापरवाही न करें। चूँकि इन उपकरणों में बहुत अधिक ऊर्जा होती है, इसलिए सस्ते कनेक्टर जल सकते हैं। हमने मजबूत कनेक्टरों का उपयोग किया, ताकि आपको कोई समस्या न हो।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
ऐसी तेज गति के लिए थोड़ा ध्यान देना आवश्यक है। चूँकि तापमान बहुत तेजी से बढ़ता है, इसलिए PID कंट्रोलरों को अधिक मेहनत करनी पड़ती है। यदि आपके सेंसर धीमे काम करते हैं, या गलत जगह पर हैं, तो आपका उत्पाद जल सकता है। इसलिए आपको तेजी से काम करने वाले थर्मोकपलों का उपयोग करना चाहिए।
अपनी बिजली-आपूर्ति की भी जाँच करें। तापमान बढ़ने से बहुत अधिक धारा पैदा होती है। इसलिए आपके सर्किट ब्रेकरों की क्षमता इस तरह के तीव्र धारा के लिए ही होनी चाहिए, न कि केवल ओवन के सामान्य संचालन के लिए।