Giải quyết vấn đề các vùng lạnh trong lò hấp quay
Thành thật mà nói, lò hấp quay có thể gây ra nhiều phiền toái. Bạn cho thức ăn vào lò, lò quay tròn, nhưng vẫn còn những vùng lạnh khó chịu. Vấn đề không nằm ở nhiệt độ không khí, mà là do nhiệt lượng không được phân bổ đều lên tất cả các bề mặt của thức ăn.
Để khắc phục điều này, chúng ta sử dụng các bộ phận gia nhiệt loại tia hồng ngoại.
Đảm bảo nhiệt lượng được phân bố đều
Nếu bạn muốn loại bỏ những vùng lạnh này, bạn không thể chỉ dựa vào một nguồn nhiệt duy nhất. Chúng tôi sắp xếp các bóng đèn hồng ngoại thành một vòng quanh thân lò theo một mô hình nhất định.
Lý do tại sao cách này hiệu quả: Khác với phương pháp sưởi bằng không khí nóng, sóng hồng ngoại có thể thấm sâu vào bên trong thức ăn. Khi bạn điều chỉnh tốc độ quay của thức ăn sao cho phù hợp với cường độ ánh sáng từ các bóng đèn, thức ăn sẽ nhận được nhiệt lượng đều từ mọi hướng. Không cần phải đoán mò nữa.
Về chất liệu
Chúng tôi sử dụng ống thạch anh có độ tinh khiết cao cho các bộ phận gia nhiệt này. Tại sao ư? Bởi vì thạch anh không bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Trong khi đó, thủy tinh thông thường không thể chịu đựng được điều này.
Nhưng cũng có một nhược điểm: Trong lò hấp, các đầu nối thường là nơi dễ xảy ra sự cố. Hơi nước dễ len lỏi vào buồng đốt, và khi điều đó xảy ra, các bộ phận gia nhiệt sẽ bị hỏng. Chúng tôi sử dụng các miếng đệm chuyên dụng để đảm bảo mọi thứ được kín khít và giữ hơi nước ở đúng vị trí.
Bạn cũng cần chú ý đến mức công suất sử dụng. Dù công suất cao sẽ giúp việc nấu nhanh hơn, nhưng nó cũng làm tăng nhiệt độ xung quanh lò. Nếu bạn sử dụng công suất quá cao mà không có hệ thống thông gió đủ tốt, thức ăn sẽ bị cháy ở bề mặt, trong khi phần bên trong vẫn còn lạnh.
Làm thế nào để lò hoạt động hiệu quả
Việc kết nối các bộ phận gia nhiệt này vào hệ thống quay không hề đơn giản. Bạn cần dùng các dây cáp có khả năng chịu được nhiệt độ cao và rung động liên tục từ động cơ.
Ngoài ra, nếu điện áp không ổn định, các sợi dây đốt có thể bị hỏng. Chúng tôi luôn khuyên nên sử dụng bộ điều khiển chuyên dụng để đảm bảo mọi thứ hoạt động ổn định.
Đó là một sự thỏa hiệp: Bạn sẽ có được thức ăn chín đều ở mọi góc độ, nhưng bạn cần phải giữ cho các ống thạch anh luôn sạch sẽ. Nếu có dầu mỡ tích tụ trên chúng, khả năng truyền nhiệt sẽ bị ảnh hưởng. Hãy giữ chúng luôn sáng bóng để chúng có thể hoạt động tốt.