Rotary fırının sıcaklığını doğru şekilde ayarlamak
Eğer daha önce otomatik mutfak sistemleri kullandıysanız, “soğuk bölgeler” sorununu iyi bilirsiniz. Rotary fırından bir parti ürün çıkardığınızda, ürünlerin yarısı mükemmel durumda olurken, diğer yarısı sanki hiç ısıtılmamış gibi görünür.
İşte bu yüzden seramik infrared ısıtıcılar kullanıyoruz. Sadece sıcak hava üflemek yerine, bu ısıtıcılar enerjiyi doğrudan yiyeceğin üzerine yönlendirir. Bu yöntem hem etkili hem de tutarlıdır.
Isının sabit kalmasını nasıl sağlıyoruz?
Bunu başarmak için sadece bir ısıtıcı takıp en iyisini ummak yeterli değildir. Seramik elemanları hızlı tepki veren termokupllar ve SSR’lerle bir araya getiriyoruz.
Yüksek kapasiteli üretimlerde fırının hemen tepki vermesi gerekir. Eğer soğuk bir tepsi içindeki yiyecekler fırına girerse, sistem milisaniyeler içinde gücü ayarlar. Böylece ani sıcaklık düşüşleri yaşanmaz ve yiyeceklerin kenarları da yanmaz.
Neden seramik?
Neden sadece kuvars lambalar kullanmadığımızı merak edebilirsiniz. Kuvars çok hızlıdır; bu da genellikle “ani yanmalara” yol açar. Sonuç olarak yiyeceklerin yüzeyi yanar, iç kısmı ise pişmez.
Biz yüksek alümina içeren seramik kutular kullanıyoruz; çünkü bunlar bir tür tampon görevi görür ve düzenli, stabil bir ısı akışı sağlar. Sonuç olarak her seferinde eşit bir kabuk oluşur. Bu, oksijenli ateşle düzenli ısının farkıdır.
Pratik detaylar ve dikkat edilmesi gerekenler
Güç ve uzunluğu, sizin fırınıza uygun şekilde ayarlayabiliriz. Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Mümkün olan en yüksek gücü aramayın.
Yüksek güçlü ısıtıcılar, elektrik panellerine büyük bir yük bindirir. Eğer kablo kalitesini kontrol etmeden aşırı yük kullanırsanız, durum kötüleşir. Kontrol kutusunda yeterli alan olmadığı için birçok kez sigortaların atladığını gördüm.
Fiziksel uyumu ve elektriğin doğru çalışmasını sağlamaya odaklanıyoruz. İster tuhaf bir montaj braketi ister belirli bir voltaj gerekiyorsa, bunları uyumlu hale getiriyoruz. Yeni bir ısıtıcıyı çalıştırmak için hafta sonunuzu PLC mantığını yeniden yazmakla geçirmenize gerek yok.