Mükemmel kıtır dokunun sırrı (Ortasının kurumasını engelleyerek)
Hiç mi hiç kırılgan olmayan, dışı mükemmel şekilde kıtır ancak içi hâlâ yumuşak ve nemli olan bir fırın ürünü elde etmekte zorlandınız mı? Bu oldukça zor bir denge. Eğer sadece hava akımı kullanılırsa, genellikle dış kısım yanar ve iç kısım ise çiğ kalır.
İşte bu yüzden kısa dalga IR ışınlarını kullanıyoruz. IR ışınları, yiyecinin etrafındaki havayı ısıtmak yerine enerjiyi doğrudan ürünün içine gönderir. İşin harika yanı şu ki, kısa dalga olduğu için ısı sadece yüzeyde kalmaz; aynı zamanda hamurun daha derinlerine kadar nüfuz eder. Böylece dış kısımda güzel bir kahverengi renk oluşurken, nem de olması gereken yerde kalır.
Ekipmanlar
Bu cihazları yüksek saflıkta kuvars tüpler kullanarak yapıyoruz. Neden mi? Çünkü bu tüpler, aniden açılıp kapanma durumlarında bile hasar görmeyecek kadar dayanıklıdır. Genellikle bunları R7 veya Sk15 konektörleriyle birlikte kullanıyoruz ki her şey düzgün çalışsın.
Şimdi güç konusuna gelelim. Eğer 1000W’lık bir cihazı küçük bir alana yerleştirirseniz, çok büyük bir ısı üretimi olur. Bu da çok hızlı demektir. Yani uzun ön ısıtma süreçlerini boşa harcamadan işlemi hızlandırabilirsiniz.
Gerçek dünyadaki uyarılar
Unutmayın ki bu cihazlar tamamen dayanıklı değildir. Kuvars malzeme kırılgandır. Eğer birisi fırını temizlerken lambaya dokunursa, lamba kırılacaktır. Ayrıca elektrik sistemleriniz konusunda da dikkatli olun: Yüksek yoğunluktaki IR ışınları çok fazla elektrik tüketir. Kablolarınızın ve rölelerinizin maksimum akımları karşılayabileceğinden emin olun; aksi takdirde cihazınız zarar görebilir.
Son bir tavsiye: Kuvars koruyucular kullanın. Bu sayede yağ ve unun cihazın iç kısımlarını kirletmesi engellenir. Eğer bu tüpler fırın tozuyla kaplanırsa, ısıtma verimliliği düşer ve cihaz düzgün çalışamaz.