เลิกเปลี่ยนเตาอบไปเลย… แค่ซ่อมส่วนที่เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนก็พอแล้ว
หากคุณมีร้านเบเกอรี่หลายสาขา และใช้เตาอบแบบพกพา คุณคงรู้ดีว่ามันเป็นอย่างไร… บางครั้งเตาอบก็ไม่สามารถให้ความร้อนได้อีกต่อไป คุณก็จะต้องเสียเงินจำนวนมากเพื่อซื้อเตาอบใหม่ หรืออาจจะคิดว่าจะเปลี่ยนหลอดอินฟราเรดแทนได้หรือไม่
แต่จริงๆ แล้วคุณไม่จำเป็นต้องซื้อเตาอบใหม่เลย เรามีหลอดอินฟราเรดที่สามารถนำมาใช้แทนหลอดเดิมได้เลย หลอดเหล่านี้จะช่วยให้อุณหภูมิคงที่ และช่วยลดต้นทุนได้อีกด้วย โดยไม่ต้องเปลี่ยนเครื่องจักรทั้งหมด
การเลือกกำลังไฟฟ้าที่เหมาะสม
ทั้งหมดขึ้นอยู่กับกำลังไฟฟ้าและความยาวของหลอด ลองนึกถึงมันเป็น “ความหนาแน่นของความร้อน” หากมีกำลังไฟฟ้ามากขึ้นในหลอดที่มีความยาวน้อยลง ก็จะทำให้เตาอบกลับมาทำงานได้เร็วขึ้นหลังจากที่เปิดประตูเตาเพื่อใส่ขนมปังเข้าไป
แต่ต้องระวังด้วยนะ… คุณต้องใช้แรงดันไฟฟ้าที่เหมาะสม โดยปกติจะเป็น 220V หรือ 380V หากคุณพยายามใช้กำลังไฟฟ้ามากเกินไป ก็อาจทำให้สวิตช์ไฟขัดข้อง หรือแย่กว่านั้นคือสายไฟอาจไหม้ได้ ซึ่งไม่ใช่วิธีที่ดีเลยสำหรับการเริ่มต้นวันทำงาน
ทำไมถึงเลือกใช้ควอตซ์?
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูง เพราะมันช่วยให้ความร้อนจากอินฟราเรดสามารถผ่านเข้ามาได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งเร็วกว่าหลอดแบบเก่ามาก
หลอดของเราบางชนิดยังมีการเคลือบพิเศษอีกด้วย ซึ่งช่วยให้ขนมปังมีสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบ โดยไม่ทำให้ส่วนในของขนมปังแห้งเกินไป
แต่ก็มีข้อควรระวังอยู่อย่างหนึ่ง… ควอตซ์เป็นวัสดุที่เปราะบาง หากทีมของคุณทำความสะอาดอย่างรุนแรง หลอดเหล่านี้ก็อาจแตกได้ ดังนั้นจึงต้องมั่นใจว่าตัวยึดหลอดนั้นแน่นหนา แม้จะเป็นรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ แต่ก็ช่วยให้คุณไม่ต้องเสียเงินซื้อหลอดใหม่บ่อยๆ
การรักษาให้เตาอบทำงานได้อย่างราบรื่น
เมื่อคุณมีร้านหลายสาขา คุณก็ต้องคำนึงถึงต้นทุนต่อชิ้นของขนมปังด้วย การใช้หลอดเหล่านี้จะช่วยให้เตาอบที่คุณมีอยู่สามารถทำงานได้นานขึ้น คุณเพียงแค่เชื่อมต่อหลอดเหล่านี้เข้ากับระบบควบคุมไฟฟ้าที่มีอยู่เท่านั้นก็พอ
แต่มีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง… คุณไม่สามารถปล่อยให้หลอดเหล่านี้ทำงานไปเรื่อยๆ ได้ คุณต้องมีแผนการเปลี่ยนหลอดอย่างสม่ำเสมอ เมื่อหลอดเริ่มเสื่อมสภาพ ระยะเวลาในการอบขนมปังก็จะเปลี่ยนไป ขนมปังของร้านหนึ่งอาจอบสุกพอดี แต่ขนมปังของอีกร้านหนึ่งอาจยังไม่สุก ดังนั้นเพื่อให้ขนมปังมีรสชาติเหมือนกันในทุกร้าน คุณต้องดูแลการเปลี่ยนหลอดอย่างสม่ำเสมอ.