การควบคุมอุณหภูมิในเตาอบแบบหมุน
ไม่มีใครอยากได้ขนมปังที่มีด้านหนึ่งสุกเป็นสีน้ำตาลทอง แต่อีกด้านหนึ่งยังไม่สุกเลย มันน่าหงุดหงิดมาก โดยปกติแล้ว ปัญหานี้เกิดจาก “จุดที่อุณหภูมิไม่สม่ำเสมอ” นั่นคือบริเวณในเตาอบที่อุณหภูมิไม่สามารถเข้าถึงได้
เพื่อแก้ปัญหานี้ เราจึงเลิกพึ่งพาการใช้ลมร้อนในการทำให้อาหารสุก และหันมาใช้ท่อความร้อนแบบอินฟราเรดแทน
นี่คือเหตุผลว่าทำไมวิธีนี้ถึงได้ผล
ทำไมเราถึงใช้ความร้อนแบบอินฟราเรด
ลองนึกถึงแสงอาทิตย์ดูสิ คุณไม่รู้สึกถึงอากาศที่อุ่นขึ้น แต่คุณรู้สึกถึงรังสีที่กระทบกับผิวหนังของคุณ นั่นแหละคือความร้อนแบบอินฟราเรด
ภายในท่อเหล่านี้ มีไส้ไทเทเนียมที่ส่องแสงออกมา และส่งคลื่นอินฟราเรดออกมา ต่างจากลมร้อนที่อาจถูกขวางกั้นโดยชั้นวางของ คลื่นอินฟราเรดนี้สามารถผ่านไปได้โดยไม่ถูกขวางกั้น
เราไม่ได้ใช้ท่อเหล่านี้เพียงไม่กี่อันเท่านั้น แต่เราวางท่อเหล่านี้ซ้อนกัน เมื่อชั้นวางของหมุน อาหารก็จะผ่านบริเวณที่มีความร้อนนี้ วิธีนี้ช่วยกำจัดปัญหา “จุดที่อุณหภูมิไม่สม่ำเสมอ” ได้ ทำให้อุณหภูมิสามารถถึงจุดที่ต้องการได้จากทุกมุม
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูง เพราะแก้วชนิดนี้สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรุนแรงได้ โดยไม่แตก และยังช่วยให้คลื่นอินฟราเรดสามารถผ่านไปได้โดยไม่ถูกขวางกั้น
อุปกรณ์เหล่านี้มีประสิทธิภาพสูงมาก สามารถทำให้อุณหภูมิถึงจุดที่ต้องการได้ในเวลาไม่กี่วินาที ดังนั้น เมื่อเปิดประตูเตาอบ ความร้อนก็จะหายไปทันที และเตาอบก็จะกลับมาอยู่ในสภาพปกติได้อย่างรวดเร็ว
สำหรับผู้ที่ติดตั้งสายไฟ ควรระวังเรื่องแรงดันไฟฟ้าด้วย หากมีท่อเหล่านี้จำนวนมาก อาจส่งผลกระทบต่ออุปกรณ์ติดต่อไฟฟ้าได้
ข้อเสียของการใช้อุปกรณ์เหล่านี้ (เพราะไม่มีอะไรที่สมบูรณ์แบบ)
อุปกรณ์เหล่านี้มีประสิทธิภาพสูงในการให้ความร้อน แต่ก็เปราะบางมาก ไม่เหมาะที่จะถูกกระแทก
หากการจัดวางเตาอบไม่ดี หรือมีโอกาสที่ชั้นวางของจะมากระแทกอุปกรณ์เหล่านี้ ควรมีการติดตั้งอุปกรณ์ป้องกันไว้ด้วย การเสี่ยงให้อุปกรณ์แตกนั้นไม่คุ้มค่าเลย
นอกจากนี้ ควรระมัดระวังเรื่องตัวควบคุมอุณหภูมิด้วย หากตั้งค่าไม่ถูกต้อง อุณหภูมิอาจสูงเกินไป ทำให้ไส้ไทเทเนียมเสียหายได้เร็วกว่าที่ควรจะเป็น การใช้เวลาสักหน่อยเพื่อปรับแต่งตัวควบคุมอุณหภูมิ จะช่วยให้อุปกรณ์มีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้นได้